Die gesunde Linie

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Genussvoll & gesund essen mit Intoleranzen

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Italienische Crostata mit Kakao-Kastaniencreme

Italienische Crostata mit Kakao-Kastaniencreme

Maroni bzw. Esskastanien sind hier in Norditalien neben Kürbis und Patate americane einer DER Herbstfrüchte und Protagonist vieler Herbstfeste, die so genannten “Sagre”. Sie werden sowohl im Ofen geröstet oder als Dessert (zB Castagnaccio) gegessen, als auch in herzhaften Eintöpfen. Zu Mehl verarbeitet sind sie auch […]

Glutenfreie vegane Waldviertler Mohnnudeln

Glutenfreie vegane Waldviertler Mohnnudeln

Erdäpfel und Mohn – das sind DIE typischen Lebensmittel aus dem Waldviertel, meiner ehemaligen Heimat. Und daraus werden Spezialitäten wie Waldviertler Mohnzelten, Waldviertler Mohnnudeln, Waldviertler Erdäpfelknödel etc. gemacht. Schon als kleines Kind mochte ich Mohn und Erdäpfel sehr gerne. Fast jeden Samstag hat meine Oma […]

Meine Tipps für Schwangerschaft, Geburt & Wochenbett

Meine Tipps für Schwangerschaft, Geburt & Wochenbett

“Ich könnte sofort wieder schwanger sein” – dachte ich mir nach der Kugelzeit… Denn es ging mir so gut, wie noch nie und ich habe die Zeit wirklich sehr sehr genossen (abgesehen von der eingeschränkten Bewegungsfreiheit durch CoVid-19). Nur am Anfang hatte ich extreme Lust […]

Glutenfreie Apfel-Nuss-Zimt-Muffins

Glutenfreie Apfel-Nuss-Zimt-Muffins

Der Anlass für dieses Rezept war mal wieder meine Schwiegermutter. Sie hat mir eine Kiste Äpfel geschenkt und zwar riesengroße – ein Apfel hatte schon fast ein halbes Kilo!! So habe ich sofort überlegt, was für ein Rezept ich damit machen kann, denn diese Dinger […]

Würziges Kurkuma-Kürbisbrot ohne Hefe

Würziges Kurkuma-Kürbisbrot ohne Hefe

So wie der Herbst die Blätter verfärbt mit leuchtendem orange-gelb, wollte ich auch mein Brot in diesen Farbtopf tauchen. Und das funktioniert am besten mit einem leckeren Kürbis. Das Gemüse ist im Herbst und Winter eines meiner Hauptnahrungsmittel  & so dachte ich, warum nicht mahl […]

Knusprige Quinoa-Tarte mit Kichererbsencreme & Ofengemüse

Knusprige Quinoa-Tarte mit Kichererbsencreme & Ofengemüse

Ich liebe herzhafte Crostata/Tarta aus dem Ofen seit ich hier in Italien lebe!! Und so kommt sie auch regelmäßig auf den Tisch, vor allem am Wochenende. Am Anfang dachte ich immer, dass sei sehr aufwändig, aber es geht schneller als gedacht. Denn der Ofen erledigt […]

Dreierlei Nicecream: Beeren, Marille-Süßkartoffel, Schoko-Avocado

Dreierlei Nicecream: Beeren, Marille-Süßkartoffel, Schoko-Avocado

Nicecream ist in aller Munde! Egal, wo man hinblickt: Magazine, Instagram, Kochzeitschriften oder Foodblogger – überall sieht man Rezepte dieser einfachen Eiscreme auf der Basis von Bananen. Sie kommt ganz ohne Zucker aus, denn die Süße der Bananen sorgt schon für einen süßen, cremigen Geschmack. […]

Mediterraner Cannellinibohnen-Burger mit Grillgemüse

Mediterraner Cannellinibohnen-Burger mit Grillgemüse

Alle wollten das Rezept von meinen mediterranen Burger-Patties nach dem Grillabend bei uns zu Hause, und das obwohl ich die einzige an diesem Abend war, die sich pflanzlich ernährt. Unsere Gäste waren begeistert, dass Veggie-Burger so lecker schmecken können. Ich hatte sie ihnen in Stücke […]

Glutenfreie Vollkorn-Burgerbrötchen ohne Hefe

Glutenfreie Vollkorn-Burgerbrötchen ohne Hefe

Sie sollten glutenfrei, ohne Hefe, Vollkorn und vegan sein – der Anspruch an meine Burgerbrötchen war wirklich sehr hoch!! Dennoch wollte ich für einen Grillabend diese Version meinen Gästen anbieten, denn es waren zwei dabei, die keine Gluten essen.  Ein derartiges Rezept dafür hatte ich […]

Rohveganer Beeren-Cheesecake

Rohveganer Beeren-Cheesecake

Ich liebe frische Beeren im Sommer. Egal ob als Snack, im Frühstücksporridge oder -Smoothie, als Dessert im Kuchen oder in einer Torte. Zurzeit esse ich sie täglich. Noch dazu enthalten sie viele Antioxidantien sowie Vitamine und Mineralstoffe. Schon als Kind habe ich es geliebt in […]