Die gesunde Linie

Die gesunde Linie

Genussvoll & gesund essen mit Intoleranzen

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Rohveganer Beeren-Cheescake

Rohveganer Beeren-Cheescake

Ich liebe frische Beeren im Sommer. Egal ob als Snack, im Frühstücksporridge oder -Smoothie, als Dessert im Kuchen oder in einer Torte. Zurzeit esse ich sie täglich. Noch dazu enthalten sie viele Antioxidantien sowie Vitamine und Mineralstoffe. Schon als Kind habe ich es geliebt in […]

Lebensmittelintoleranz & Nährstoffversorgung in der Schwangerschaft

Lebensmittelintoleranz & Nährstoffversorgung in der Schwangerschaft

Brot mit Avocado und getrockneten Tomaten, Pommes, gesalzene Nüsse und alles mit viel Zitronensaft – am Anfang meiner Schwangerschaft konnte es nicht sauer genug für mich sein. Süßes konnte ich überhaupt nicht essen (und das zur Weihnachtskekse-Saison). Auch kein Obst, maximal einen sauren Apfel. Ansonsten […]

Glutenfreie Marillen-Topfenknödel in Pistazienbrösel

Glutenfreie Marillen-Topfenknödel in Pistazienbrösel

Da kommen Kindheitserinnerungen hoch…denn Obstknödel wie Marillen- oder Zwetschkenknödel gab es in meiner Kindheit oft am Samstag. Das war der Tag, an dem es fast immer eine süße Hauptmahlzeit gab und vorher eine Gemüsesuppe. Meine Oma hat die süßen Knödel oft mit Kartoffel- oder Topfenteig […]

Vegane Nudel-Gemüse-Frittata (Frittata di Pasta)

Vegane Nudel-Gemüse-Frittata (Frittata di Pasta)

Die Frittata ist nichts anderes als ein italienisches Omelette, das oft auch mit Käse oder Gemüse wie Zucchini oder Spinat zubereitet wird. Eine besondere Variante ist die Frittata di Pasta, die ihren Ursprung in Neapel bzw. Kampanien hat. Traditionell wurde sie mit übrig gebliebenen bereits gekochten […]

Vegane Torta della Nonna

Vegane Torta della Nonna

Die Torta della Nonna – also Torte oder Kuchen der Oma – ist eine der Süßigkeiten, die in Italien häufig auf den Sonntagstisch kommen. Sie wurde aber nicht von einer Großmutter erfunden, wie der Name vielleicht fälschlicherweise erwarten lässt, sondern vermutlich von einem Gastronomen aus […]

Karotten-Spätzle mit Karottengrün-Pesto

Karotten-Spätzle mit Karottengrün-Pesto

Alles verwerten – das kann man auch bei Karotten. Denn nicht nur die Karotten selbst sind essbar, sondern auch das Karottengrün. Dieses kann wie Petersilie verwendet werden und man kann daraus auch wunderbar ein Pesto zubereiten. Da ich meine Karotten immer frisch am Markt kaufe, […]

Glutenfreie Süßkartoffel-Pancakes

Glutenfreie Süßkartoffel-Pancakes

Ob süß oder herzhaft – meine neuste Pancake-Kreation passt zu allen Geschmacksrichtungen wunderbar. Dafür sorgt die Süßkartoffel, die ich statt der üblichen Banane unter den Pancakes-Teig gemischt habe. Die tolle Knolle lässt sich so vielfältig einsetzen: in Kuchen, Brownies, Desserts, Currys, Aufläufen oder als Ofengemüse. […]

Glutenfreie Kartoffel-Brötchen ohne Hefe

Glutenfreie Kartoffel-Brötchen ohne Hefe

Kartoffel oder Erdäpfel wie man in Österreich sagt, schmecken auch superlecker in Brot und Gebäck. Meist sind die Versionen, die man beim Bäcker oder im Supermarkt bekommt aus Weißmehl und Hefe. Deshalb war mein Anspruch nicht nur Vollkornweckerl zu machen, sondern auch ohne Gluten, Hefe […]

Polenta-Pizza mit Karotten-Hummus & Frühlingsgemüse

Polenta-Pizza mit Karotten-Hummus & Frühlingsgemüse

Ob cremige Polenta, gebratene Polenta, Polenta-Frühstück oder als Basis für eine Pizza – Polenta lässt sich vielfältig einsetzen. Und da ich in DER Region der Polenta – Venetien – lebe, kommt sie auch regelmäßig auf den Tisch. Zuletzt am liebsten in Form eines süßen Frühstücks […]

Gerösteter Karotten-Linsen-Hummus

Gerösteter Karotten-Linsen-Hummus

Ob pur, aufs Brot, als Gemüsedip, Pizzabelag oder in die Buddha Bowl – dieser Hummus aus gerösteten Karotten und roten Linsen schmeckt einfach himmlisch! Durch Karotten, rote Linsen und einen Schuss Orangensaft bekommt er auch so eine schöne orange Farbe und macht so richtig Lust […]