Die gesunde Linie

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Genussvoll & gesund essen mit Intoleranzen

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Glutenfreie, zuckerfreie Mandel-Crostata mit Dattel-Birnencreme

Glutenfreie, zuckerfreie Mandel-Crostata mit Dattel-Birnencreme

Jedes Jahr zur Fastenzeit verzichte ich komplett auf Zucker, und zwar auf jegliche Art von Zucker. Auch “gesündere” Alternativen wie Birkenzucker, Kokosblütenzucker oder Ahornsirup sind dann bei mir tabu. Lediglich etwas Süße von Banane, Dattel & Obst erlaube ich mir, etwas ins Frühstücksporridge oder mal […]

Cremiges Hirse-Mohnporridge mit geröstetem Apfel & Walnüssen

Cremiges Hirse-Mohnporridge mit geröstetem Apfel & Walnüssen

Mohn, Apfel, Walnüsse, Pflaumen – das sind alles regionale Zutaten aus meiner früheren Heimat, aus dem Waldviertel. Besonders der Mohn hat hier eine lange Tradition: der Waldviertler Graumohn und   Rezepte wie Waldviertler Mohnnudeln gelten als regionale Spezialität. Dort hatte ich auch die Idee für […]

Pinker Wintersmoothie mit Roter Rübe

Pinker Wintersmoothie mit Roter Rübe

Im Winter liebe ich ein warmes Frühstück und so kommt bei mir nur selten ein Smoothie auf den Tisch. Aber seit ich diesen Winter-Smoothie kreiert habe, trinken wir ihn mindestens einmal wöchentlich. Er besteht nicht nur aus Winterobst und -gemüse wie Rote Rüben/Rote Beete, Birnen […]

Kichererbsenproteinbrot mit Rosmarin

Kichererbsenproteinbrot mit Rosmarin

Proteinbrote werden immer beliebter, liefern sie meist nicht nur wertvolle Nährstoffe, sondern sättigen auch sehr lange. Viele klassische Abend-/oder Proteinbrote bestehen aber oft aus Milchprodukten oder Eiern – daher wollte ich eine Alternative kreieren und dem ganzen wieder einen “italienischen Touch” geben. Und das geht […]

Salame di cioccolato (Schokoladen-Salami)

Salame di cioccolato (Schokoladen-Salami)

Schokolade bzw. Kakao und Kekse – das sind die Hauptzutaten dieser einfachen Süßigkeit, die in Italien gerne als Dessert serviert wird. Vor allem auf Kindergeburtstagen, zu Ostern oder auch rund um das neue Jahr. Denn da wird normalerweise eine Salamiwurst bzw. viel Fett gegessen, denn […]

Orientalisch gefüllter Kürbis mit Orangen-Mandelsoße

Orientalisch gefüllter Kürbis mit Orangen-Mandelsoße

Zu Weihnachten und rund ums neue Jahr möchten viele etwas Besonderes auf den Tisch zaubern. Meist sind die Speisen aber recht üppig und liegen schwer im Magen – besonders der Festtagsbraten  und die ein oder andere Sahnesoße. Neben den traditionellen Weihnachtsmenüs mit viel tierischen Produkten […]

Maroni-Cannellinibohnensuppe mit Mandeln

Maroni-Cannellinibohnensuppe mit Mandeln

Maroni, Mandeln & Cannellinibohnen – mit diesen 3 typischen Zutaten aus Italien habe ich diese leckere Cremesuppe kreiert. Dazu kommen ein paar italienische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Salbei zum Verfeinern der Geschmacksnoten. Das Ergebnis schmeckt echt superlecker: zumindest waren mein Mann & ich schwer […]

Glutenfreie Protein-Tarte mit Radicchio, Pilzen & Thymian

Glutenfreie Protein-Tarte mit Radicchio, Pilzen & Thymian

Torta Salata, Quiche, Tarte oder Galette – es gibt verschiedene Bezeichnungen für den herzhaft gefüllten Mürbteigkuchen. Und jedes Land hat das seine eigenen Rezeptur und Traditionen. In Italien ist die Torta Salata (1:1 übersetzt: salzige Torte) im ganzen Land verbreitet und wird gerne am Sonntag […]

Italienische Crostata mit Kakao-Kastaniencreme

Italienische Crostata mit Kakao-Kastaniencreme

Maroni bzw. Esskastanien sind hier in Norditalien neben Kürbis und Patate americane einer DER Herbstfrüchte und Protagonist vieler Herbstfeste, die so genannten “Sagre”. Sie werden sowohl im Ofen geröstet oder als Dessert (zB Castagnaccio) gegessen, als auch in herzhaften Eintöpfen. Zu Mehl verarbeitet sind sie auch […]

Glutenfreie vegane Waldviertler Mohnnudeln

Glutenfreie vegane Waldviertler Mohnnudeln

Erdäpfel und Mohn – das sind DIE typischen Lebensmittel aus dem Waldviertel, meiner ehemaligen Heimat. Und daraus werden Spezialitäten wie Waldviertler Mohnzelten, Waldviertler Mohnnudeln, Waldviertler Erdäpfelknödel etc. gemacht. Schon als kleines Kind mochte ich Mohn und Erdäpfel sehr gerne. Fast jeden Samstag hat meine Oma […]