Frühstück

Glutenfreie, zuckerfreie Mandel-Crostata mit Dattel-Birnencreme

Glutenfreie, zuckerfreie Mandel-Crostata mit Dattel-Birnencreme

Jedes Jahr zur Fastenzeit verzichte ich komplett auf Zucker, und zwar auf jegliche Art von Zucker. Auch “gesündere” Alternativen wie Birkenzucker, Kokosblütenzucker oder Ahornsirup sind dann bei mir tabu. Lediglich etwas Süße von Banane, Dattel & Obst erlaube ich mir, etwas ins Frühstücksporridge oder mal […]

Cremiges Hirse-Mohnporridge mit geröstetem Apfel & Walnüssen

Cremiges Hirse-Mohnporridge mit geröstetem Apfel & Walnüssen

Mohn, Apfel, Walnüsse, Pflaumen – das sind alles regionale Zutaten aus meiner früheren Heimat, aus dem Waldviertel. Besonders der Mohn hat hier eine lange Tradition: der Waldviertler Graumohn und   Rezepte wie Waldviertler Mohnnudeln gelten als regionale Spezialität. Dort hatte ich auch die Idee für […]

Pinker Wintersmoothie mit Roter Rübe

Pinker Wintersmoothie mit Roter Rübe

Im Winter liebe ich ein warmes Frühstück und so kommt bei mir nur selten ein Smoothie auf den Tisch. Aber seit ich diesen Winter-Smoothie kreiert habe, trinken wir ihn mindestens einmal wöchentlich. Er besteht nicht nur aus Winterobst und -gemüse wie Rote Rüben/Rote Beete, Birnen […]

Kichererbsenproteinbrot mit Rosmarin

Kichererbsenproteinbrot mit Rosmarin

Proteinbrote werden immer beliebter, liefern sie meist nicht nur wertvolle Nährstoffe, sondern sättigen auch sehr lange. Viele klassische Abend-/oder Proteinbrote bestehen aber oft aus Milchprodukten oder Eiern – daher wollte ich eine Alternative kreieren und dem ganzen wieder einen “italienischen Touch” geben. Und das geht […]

Glutenfreie Apfel-Nuss-Zimt-Muffins

Glutenfreie Apfel-Nuss-Zimt-Muffins

Der Anlass für dieses Rezept war mal wieder meine Schwiegermutter. Sie hat mir eine Kiste Äpfel geschenkt und zwar riesengroße – ein Apfel hatte schon fast ein halbes Kilo!! So habe ich sofort überlegt, was für ein Rezept ich damit machen kann, denn diese Dinger […]

Würziges Kurkuma-Kürbisbrot ohne Hefe

Würziges Kurkuma-Kürbisbrot ohne Hefe

So wie der Herbst die Blätter verfärbt mit leuchtendem orange-gelb, wollte ich auch mein Brot in diesen Farbtopf tauchen. Und das funktioniert am besten mit einem leckeren Kürbis. Das Gemüse ist im Herbst und Winter eines meiner Hauptnahrungsmittel  & so dachte ich, warum nicht mahl […]

Glutenfreie Vollkorn-Burgerbrötchen ohne Hefe

Glutenfreie Vollkorn-Burgerbrötchen ohne Hefe

Sie sollten glutenfrei, ohne Hefe, Vollkorn und vegan sein – der Anspruch an meine Burgerbrötchen war wirklich sehr hoch!! Dennoch wollte ich für einen Grillabend diese Version meinen Gästen anbieten, denn es waren zwei dabei, die keine Gluten essen.  Ein derartiges Rezept dafür hatte ich […]

Glutenfreie Süßkartoffel-Pancakes

Glutenfreie Süßkartoffel-Pancakes

Ob süß oder herzhaft – meine neuste Pancake-Kreation passt zu allen Geschmacksrichtungen wunderbar. Dafür sorgt die Süßkartoffel, die ich statt der üblichen Banane unter den Pancakes-Teig gemischt habe. Die tolle Knolle lässt sich so vielfältig einsetzen: in Kuchen, Brownies, Desserts, Currys, Aufläufen oder als Ofengemüse. […]

Glutenfreie Kartoffel-Brötchen ohne Hefe

Glutenfreie Kartoffel-Brötchen ohne Hefe

Kartoffel oder Erdäpfel wie man in Österreich sagt, schmecken auch superlecker in Brot und Gebäck. Meist sind die Versionen, die man beim Bäcker oder im Supermarkt bekommt aus Weißmehl und Hefe. Deshalb war mein Anspruch nicht nur Vollkornweckerl zu machen, sondern auch ohne Gluten, Hefe […]

Gerösteter Karotten-Linsen-Hummus

Gerösteter Karotten-Linsen-Hummus

Ob pur, aufs Brot, als Gemüsedip, Pizzabelag oder in die Buddha Bowl – dieser Hummus aus gerösteten Karotten und roten Linsen schmeckt einfach himmlisch! Durch Karotten, rote Linsen und einen Schuss Orangensaft bekommt er auch so eine schöne orange Farbe und macht so richtig Lust […]