Suppen/Dips

Selbstgemachter Mandel-Ricotta & Mandelmilch

Selbstgemachter Mandel-Ricotta & Mandelmilch

Aus eins macht zwei: man nehme geschälte Mandeln, mixe sie mit Flüssigkeit und mache aus dem festen Anteil Ricotta und aus dem flüssigen Milch. Dieses Rezept ist supereinfach & genial gleichzeitig! Und das beste daran: beide Ergebnisse schmecken ausgezeichnet und man hat keinen Abfall. Früher […]

Schwarzkohl-Brokkolicremesuppe mit buntem Quinoa

Schwarzkohl-Brokkolicremesuppe mit buntem Quinoa

Was den deutschen der Grünkohl ist, ist den Italienern der cavolo nero, also Schwarzkohl. Derzeit findet man ihn auf jedem Markt in Italien und er ist eines der typischen Wintergemüse neben Fenchel, Radicchio, Kürbis und Artischocken. So kommt er in die typische Ribollita (toskanischer Eintopf […]

Histaminarmer Rote-Rüben-Aufstrich

Histaminarmer Rote-Rüben-Aufstrich

“Also mein Favorit war der Rote-Rüben-Aufstrich” – diesen Satz haben viele Gäste bei meiner Feier letzte Woche gesagt. Damit hatte ich nicht gerechnet, denn ich war mit meiner 1. Probe noch nicht ganz zufrieden und habe dann noch ein bisschen herumprobiert. Hier kommt es auf […]

Histaminarmer Süßkartoffel-Hummus

Histaminarmer Süßkartoffel-Hummus

Hummus, Falafel, Baba Ghanoush & Pitabrot – ich liebe diese Spezialitäten der orientalischen Küche. Allerdings sind sie alle zusammen eine wahre Histaminbombe (Kichererbsen, Auberginen, Kreuzkümmel, Koriander, Hefe & Weizen)!! Besonders Kichererbsen vertrage ich von den Hülsenfrüchten am wenigsten und bekomme sofort Probleme. Daher kommen diese […]

Pastinakencreme mit Gomasio & Sesamöl

Pastinakencreme mit Gomasio & Sesamöl

Pasta aglio e olio, Risotto ai funghi, Vellutata di verdure… Warum schmecken in Italien so einfache Gerichte wie Pasta, Risotto & Suppe so viel besser als anderswo? Gute & frische Lebensmitteln, wenig Zutaten, ein bisschen Zeit/Geduld & viel Liebe – das sind die Geheimnisse der italienischen Küche. […]

Cremige Kürbissuppe mit Maroni & Patate americane

Cremige Kürbissuppe mit Maroni & Patate americane

…so sieht ein typisches Abendessen an einem Wochenende im Herbst bei mir aus. Zuerst gibt es eine wärmende Kürbissuppe und dann geht’s mit Maroni und patate americane (eine süße Kartoffel, die ein bisschen nach Maroni schmeckt) ab auf die Couch, um fern zu sehen oder […]