Suppen/Dips

Ribollita – toskanische Brot-Gemüsesuppe

Ribollita – toskanische Brot-Gemüsesuppe

“Zwei Mal gekocht” – so heißt der wärmende Wintereintopf aus Gemüse, Bohnen und altbackenem Brot auf Deutsch übersetzt. Denn traditionellerweise wird eine große Menge von dieser Suppe gekocht und dann die nächsten Tage aufgewärmt. Und es ist tatsächlich so, dass die Suppe mit jedem Tag […]

Zucchini-Fenchel-Suppe mit Thymian

Zucchini-Fenchel-Suppe mit Thymian

Es gibt Tage da habe ich einfach Spontan-Einfälle, was das Essen betrifft. Ich sehe was im Kühlschrank ist und kreiere daraus ein neues Rezept. So geschehen mit diesem hier. Wir waren gerade von einer langen Autofahrt Sonntagabend zurückgekommen, hatten aber beide noch Hunger. Und so […]

Rote Beete-Süßkartoffelsuppe mit Beetegrün

Rote Beete-Süßkartoffelsuppe mit Beetegrün

Seit ich meine Roten Rüben (österr. Version) beim Bio-Marktstand kaufe, verwende ich auch immer die grünen Blätter. Denn sie schmecken sooo lecker & man hat kaum Abfall! Ein bisschen nach Mangold oder ital. Schwarzkohl, aber fast noch besser. Zuvor hatte ich die Blätter oft entfernt, […]

Selbstgemachter Mandel-Ricotta & Mandelmilch

Selbstgemachter Mandel-Ricotta & Mandelmilch

Aus eins macht zwei: man nehme geschälte Mandeln, mixe sie mit Flüssigkeit und mache aus dem festen Anteil Ricotta und aus dem flüssigen Milch. Dieses Rezept ist supereinfach & genial gleichzeitig! Und das beste daran: beide Ergebnisse schmecken ausgezeichnet und man hat keinen Abfall. Früher […]

Schwarzkohl-Brokkolicremesuppe mit buntem Quinoa

Schwarzkohl-Brokkolicremesuppe mit buntem Quinoa

Was den deutschen der Grünkohl ist, ist den Italienern der cavolo nero, also Schwarzkohl. Derzeit findet man ihn auf jedem Markt in Italien und er ist eines der typischen Wintergemüse neben Fenchel, Radicchio, Kürbis und Artischocken. So kommt er in die typische Ribollita (toskanischer Eintopf […]

Histaminarmer Rote-Rüben-Aufstrich

Histaminarmer Rote-Rüben-Aufstrich

“Also mein Favorit war der Rote-Rüben-Aufstrich” – diesen Satz haben viele Gäste bei meiner Feier letzte Woche gesagt. Damit hatte ich nicht gerechnet, denn ich war mit meiner 1. Probe noch nicht ganz zufrieden und habe dann noch ein bisschen herumprobiert. Hier kommt es auf […]

Histaminarmer Süßkartoffel-Hummus

Histaminarmer Süßkartoffel-Hummus

Hummus, Falafel, Baba Ghanoush & Pitabrot – ich liebe diese Spezialitäten der orientalischen Küche. Allerdings können sie alle zusammen bei einem hohen Histaminfass schnell zu Problemen führen. Besonders Kichererbsen haben mir früher in meiner Akutphase meist sofort Probleme bereitet. Jetzt kann ich sie allerdings ohne […]

Pastinakencreme mit Gomasio & Sesamöl

Pastinakencreme mit Gomasio & Sesamöl

Pasta aglio e olio, Risotto ai funghi, Vellutata di verdure… Warum schmecken in Italien so einfache Gerichte wie Pasta, Risotto & Suppe so viel besser als anderswo? Gute & frische Lebensmitteln, wenig Zutaten, ein bisschen Zeit/Geduld & viel Liebe – das sind die Geheimnisse der italienischen Küche. […]

Cremige Kürbissuppe mit Maroni & Patate americane

Cremige Kürbissuppe mit Maroni & Patate americane

…so sieht ein typisches Abendessen an einem Wochenende im Herbst bei mir aus. Zuerst gibt es eine wärmende Kürbissuppe und dann geht’s mit Maroni und patate americane (eine süße Kartoffel, die ein bisschen nach Maroni schmeckt) ab auf die Couch, um fern zu sehen oder […]