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Weihnachtliche Mandel-Kokos-Energiekugeln

Weihnachtliche Mandel-Kokos-Energiekugeln

Sie sind gesund, lecker und geben Energie statt müde zu machen, wie viele Weihnachtskekse, die aus den klassischen Zutaten, Butter, Zucker und Ei bestehen. Meine Energiebällchen bestehen aus den Hauptzutaten Mandeln und Kokos und werden nur mit Datteln gesüßt. Dazu kommen noch andere Superfoods wie […]

Glutenfreies & veganes Früchtebrot

Glutenfreies & veganes Früchtebrot

Das Früchtebrot oder Kletzenbrot – wie es in Österreich genannt wird – ist ein traditionelles Süßgebäck für die Weihnachtszeit und hat seinen Ursprung bereits im Mittelalter. Auch damals wurde schon ein Brotteig mit getrocknetem Obst und Nüssen hergestellt und als “Piratura” bezeichnet. Das Brauchtum des […]

Vegane Orangen-Pistazien-Cantuccini

Vegane Orangen-Pistazien-Cantuccini

Cantuccini – das Mandelgebäck aus Prato ist ein Klassiker der italienischen Küche und wurde früher vor allem in der Toskana rund um die Weihnachtszeit konsumiert. Deshalb wollte ich dieses Jahr auch einen italienischen Klassiker in mein Weihnachtskekse-Sortiment aufnehmen. Mein Rezept ist allerdings eine Weiterentwicklung bzw. […]

Vollkorn-Pasta mit Topinambur & Tahinisoße

Vollkorn-Pasta mit Topinambur & Tahinisoße

Topi… was? Noch vor einigen Jahren war Topinambur unbekannt, doch mittlerweile findet man sie auch hier in Italien. Ich liebe den süßlichen, erdigen Geschmack & würde sie viel öfter essen, wenn man danach nicht immer Blähungen bekommen würde. Aber warum ist das so? Die tolle […]

Rote Beete-Süßkartoffelsuppe mit Beetegrün

Rote Beete-Süßkartoffelsuppe mit Beetegrün

Seit ich meine Roten Rüben (österr. Version) beim Bio-Marktstand kaufe, verwende ich auch immer die grünen Blätter. Denn sie schmecken sooo lecker & man hat kaum Abfall! Ein bisschen nach Mangold oder ital. Schwarzkohl, aber fast noch besser. Zuvor hatte ich die Blätter oft entfernt, […]

Schnelle Dinkel-Hanf-Brötchen ohne Hefe

Schnelle Dinkel-Hanf-Brötchen ohne Hefe

Es ist Freitagnachmittag in Italien, das Wochenende steht bevor und ich brauche noch schnell Brot bzw. Brötchen. Natürlich ohne Hefe & Weizen. Im Biomarkt ist schon alles ausverkauft und Industrieware bzw. hefe- und zuckerhaltiges Weißgebäck kaufe ich nicht. Denn dann leide ich die nächsten Tage. […]

Schneller Birnen-Kakao-Kuchen

Schneller Birnen-Kakao-Kuchen

Sie wünschen, ich backe! Seit ich in Italien lebe, weiß meine italienische Familie, wenn es einen Geburtstag gibt, dann gibt es auch einen Kuchen oder Torte von mir. Ich frage dann immer nach den Wünschen bzw. Lieblingszutaten des Geburtstagskindes und lasse mir dann ein Rezept […]

Vegane Kürbis-Lasagne mit Mangold & Nusskruste

Vegane Kürbis-Lasagne mit Mangold & Nusskruste

Endlich habe ich meine 1. Lasagne selbst gemacht. Obwohl ich schon 3 Jahre in Italien lebe, habe ich mich bisher noch nicht daran gewagt. Ich dachte immer, dass das so kompliziert sei. Ist es aber in Wirklichkeit nicht! Zumindest erschien mir meine vegane Variante nicht […]

Dinkelgrieß-Porridge mit Kaki-Ingwer-Kompott

Dinkelgrieß-Porridge mit Kaki-Ingwer-Kompott

Ich liebe Dinkel & Kakis im Herbst. Seit ich hier in Italien lebe und meinen eigenen Kaki-Baum habe, gibt’s bei mir im Herbst fast täglich eine Frucht. Heuer war ich ganz enttäuscht, dass mein Baum nur 25 Früchte getragen hat (hier in Norditalien hat es […]

Ofen-Karfiol mit Pesto, Pinoli & Granatapfel

Ofen-Karfiol mit Pesto, Pinoli & Granatapfel

Man nehme einen ganzen Karfiol, reibe ihn mit Meersalz ein, backe ihn im Ofen und dekoriere ihn mit Pesto, Pinoli & Co – wenn italienische Produkte und isrealische Zubereitungsart aufeinandertreffen, dann entsteht ein ganz besonderes Geschmackserlebnis und es schmeckt einfach nach Urlaub! Finde ich zumindest […]