Schnell&gesund

Pasta mit grünen Bohnen & rotem Pesto

Pasta mit grünen Bohnen & rotem Pesto

Ein Pesto Rosso besteht normalerweise aus getrockneten Tomaten, Parmesan, Chili & den Standartzutaten für Pestos wie Pinoli, Olivenöl und Knoblauch. Da die ersten 3 Zutaten aber recht viel Histamine enthalten, habe ich mir wieder eine eigene Variante einfallen lassen. Histaminarm, laktosefrei & rein pflanzlich. Meine […]

Schwarze Amaranth-Bowl mit Petersil-Tahinisoße

Schwarze Amaranth-Bowl mit Petersil-Tahinisoße

Auf der Suche nach neuen verträglichen Produkten, Geschmäckern & Farben wurde ich in Österreich fündig. Hier wird seit Kurzem schwarzer Amaranth angebaut und verkauft. Da musste ich natürlich gleich zuschlagen, denn es ist nicht nur ein heimisches biologisches Produkt, sondern auch glutenfrei, histaminarm und hat […]

Italienischer Orzo-Salat mit Mandeln & Minze

Italienischer Orzo-Salat mit Mandeln & Minze

Was den Deutschen der Dinkel ist, ist den Italienern der Orzo, also Gerste. Orzo wird sowohl im Ganzen gekocht als Beilage oder Salat gegessen, als auch geröstet als Kaffeeersatz getrunken. Außerdem hat man früher auch Polenta aus Gerstengrieß hergestellt, denn Mais wurde erst später nach […]

Frühlingshafter Erdäpfelsalat mit Radieschen & Sprossen

Frühlingshafter Erdäpfelsalat mit Radieschen & Sprossen

Die Tage werden länger, die Sonne scheint kräftig vom Himmel, die ersten Knospen bahnen sich ihren Weg – in Italien hat der Frühling schon seine Fühler ausgestreckt. Auch auf dem Markt sieht man die ersten Frühlingsboten: Radieschen, Frühlingswiebel und viel frisches Grün findet man da […]

Bunte Sorghum-Gemüsepfanne mit Sesam

Bunte Sorghum-Gemüsepfanne mit Sesam

Kennt ihr eigentlich Sorghum? Es ist ein glutenfreies, leicht nussig schmeckendes Getreide aus der Familie der Hirsegewächse. Ich nutze es erst regelmäßig, seit ich hier in Italien bin, denn man findet es hier in jedem Bioladen. Für mich ist Sorghumhirse eine wahre Bereicherung in meinem Speiseplan und […]

Amaranth-Gemüsepfanne mit Pistazien

Amaranth-Gemüsepfanne mit Pistazien

Amaranth steht diese Woche im Mittelpunkt der Reihe “schnell&gesund”. Zum Frühstück gab’s schon ein Amaranth-Porridge und für das Mittagessen habe ich eine herzhafte Amaranth-Lauch-Karotten-Pfanne mit Pistazien gemacht. Das schmeckt wirklich wunderbar und hält lange satt. Denn Amaranth (griech. amaraino = unvergänglich) steckt voller Nährstoffe & Vitamine. […]

Quinoa mit Süßkartoffel-Schwarzkohlgemüse

Quinoa mit Süßkartoffel-Schwarzkohlgemüse

Aus eins macht zwei – einmal Getreide kochen, zum Frühstück süß vorbereiten und zum Mittagessen herzhaft. Für meine Reihe “gesund&schnell” habe ich mir wieder etwas Neues überlegt, und zwar, wie man aus einmal kochen zwei unterschiedliche Gerichte zaubern kann. Den Anfang mache ich mit Quinoa. […]

Riso Venere mit Kürbis und Radicchio

Riso Venere mit Kürbis und Radicchio

Er ist der edelste der Reissorten, galt früher als der Reis der Kaisers und wurde nach der Liebesgöttin Venus benannt – Riso Venere oder auf Deutsch Venusreis. Seit mehr als 20 Jahren wird er auch in Italien, in der Poebene angebaut. In China, dem Ursprungsland dieser Sorte, wird […]

Emmer mit Selleriegemüse & Liebstöckel

Emmer mit Selleriegemüse & Liebstöckel

Als “Weizen von Rom” wurde er zur Zeit der Römer bezeichnet, wird heute aber nur mehr selten angebaut. Die Rede ist vom ital. Farro oder Emmer. Er ist eine der Ur-Weizensorten, von dem  heutige Arten wie Hartweizen oder Kamut abstammen. Aus den begranten Ähren des Emmer […]

Bunte Hirsepfanne mit Karotten & Marillen

Bunte Hirsepfanne mit Karotten & Marillen

Wie kann ich ein schnelles & gesundes Mittagessen ohne großen Aufwand für die Arbeit zaubern? In der Reihe “schnell & gesund” möchte ich in den nächsten Wochen immer ein (Pseudo-)Getreide vorstellen und wie man daraus mit nur einmal vorbereiten/kochen gleich zwei Gerichte zaubern kann. Den […]