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Körniges Kurkuma-Kürbisbrot

Körniges Kurkuma-Kürbisbrot

So wie der Herbst die Blätter verfärbt mit leuchtendem orange-gelb, wollte ich auch mein Brot in diesen Farbtopf tauchen. Und das funktioniert am besten mit einem leckeren Kürbis. Das Gemüse ist im Herbst und Winter eines meiner Hauptnahrungsmittel  & so dachte ich, warum nicht mahl […]

Risi & Bisi mit veganem Parmesan

Risi & Bisi mit veganem Parmesan

Nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig – die Konsistenz von Risi e Bisi sollte irgendwo zwischen Risotto und Minestrone liegen. Cremig, aber gleichzeitig auch ein bisschen flüssig. Das Rezept stammt aus meiner derzeitigen Heimatregion Venetien und wird im dortigen Dialekt auch “rixi e […]

Erdmandel-Chia-Energiebällchen

Erdmandel-Chia-Energiebällchen

Den ganzen Tag unterwegs, Lust auf Süßes, aber nichts Verträgliches in Reichweite und man greift dann doch zu etwas nicht Verträglichem – Wer hat das nicht schon mal erlebt? Und danach muss man mit den Konsequenzen (für hoffentlich nur wenige Stunden) leben…Damit das nicht passiert, […]

Wildspargel-Risotto mit Jungzwiebel

Wildspargel-Risotto mit Jungzwiebel

Asparagi selvatici, pungitopo, bruscandoli, tarassaco (Wildspargel, Stechpalme, Hopfen, Löwenzahn) – alle diese und noch mehr Schätze findet man in den Colli Euganei, in den euganeischen Hügeln, direkt neben meiner Haustüre. Als mich meine italienische Familie vor einigen Jahren zum ersten Mal zum Wildkräuter- und -gemüse […]

Maroni-Polenta mit Ingwer-Karotten & Pistazien

Maroni-Polenta mit Ingwer-Karotten & Pistazien

Polenta muss nicht immer gelb und aus Maisgrieß sein. Wie wär’s mal mit einer feinen, kastanienfarbenen Maroni-Polenta? Dazu serviere ich Ingwer-Karottengemüse und Pistazien. Ein Gedicht. Dem süßlich schmeckenden Maronimehl gebe ich mit dem Ingwer einen scharfen Gegenspieler und erde das ganze mit Karotten. Noch nicht […]

Selbstgemachter Mandel-Ricotta & Mandelmilch

Selbstgemachter Mandel-Ricotta & Mandelmilch

Aus eins macht zwei: man nehme geschälte Mandeln, mixe sie mit Flüssigkeit und mache aus dem festen Anteil Ricotta und aus dem flüssigen Milch. Dieses Rezept ist supereinfach & genial gleichzeitig! Und das beste daran: beide Ergebnisse schmecken ausgezeichnet und man hat keinen Abfall. Früher […]

Bunte Mini-Gemüsepizzen mit Karfiolboden

Bunte Mini-Gemüsepizzen mit Karfiolboden

Ich lebe im Ursprungsland der Pizza & es gibt noch kein Pizza-Rezept auf meiner Seite!? Das muss sich schleunigst ändern dachte ich, denn seit ich hier in Italien lebe, esse ich Pizza wirklich gerne. Vorher war Pizza etwas, was ich nicht unbedingt haben musste. Wahrscheinlich […]

Glutenfreie Polpette (Bällchen) aus Hirse & Kürbis

Glutenfreie Polpette (Bällchen) aus Hirse & Kürbis

Polpette, Frikadellen, Klopse, Köttbullar, Köfte – die kleinen Fleisch- oder Gemüsebällchen findet man weltweit. Jedes Land hat da sein eigenes Rezept oder Varianten. Ursprünglich kommen sie aus der orientalischen Küche, nämlich aus Persien, und dort heißen sie koofteh, was so viel heißt wie zerstampftes Fleisch. […]