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Warum Lebensmittellisten kaum Verbesserungen bei Intoleranzen bringen!

Warum Lebensmittellisten kaum Verbesserungen bei Intoleranzen bringen!

„Das darf ich nicht mehr essen und das nicht…“ – nach der Diagnose Lebensmittelintoleranz v.a. bei Histamin ist man oft mit einer langen Liste an zu meidenden Lebensmitteln konfrontiert. Und dazu kursieren im Internet verschiedene „Histamin-Listen“, die teilweise sogar widersprüchlich sind. Daher möchte ich hier […]

Weihnachtliche Mandel-Kokos-Energiekugeln

Weihnachtliche Mandel-Kokos-Energiekugeln

Sie sind gesund, lecker und geben Energie statt müde zu machen, wie viele Weihnachtskekse, die aus den klassischen Zutaten, Butter, Zucker und Ei bestehen. Meine Energiebällchen bestehen aus den Hauptzutaten Mandeln und Kokos und werden nur mit Datteln gesüßt. Dazu kommen noch andere Superfoods wie […]

Vegane Orangen-Pistazien-Cantuccini

Vegane Orangen-Pistazien-Cantuccini

Cantuccini – das Mandelgebäck aus Prato ist ein Klassiker der italienischen Küche und wurde früher vor allem in der Toskana rund um die Weihnachtszeit konsumiert. Deshalb wollte ich dieses Jahr auch einen italienischen Klassiker in mein Weihnachtskekse-Sortiment aufnehmen. Mein Rezept ist allerdings eine Weiterentwicklung bzw. […]

Schnelle Dinkel-Hanf-Brötchen ohne Hefe

Schnelle Dinkel-Hanf-Brötchen ohne Hefe

Es ist Freitagnachmittag in Italien, das Wochenende steht bevor und ich brauche noch schnell Brot bzw. Brötchen. Natürlich ohne Hefe & Weizen. Im Biomarkt ist schon alles ausverkauft und Industrieware bzw. hefe- und zuckerhaltiges Weißgebäck kaufe ich nicht. Denn dann leide ich die nächsten Tage. […]

Körniges Kurkuma-Kürbisbrot

Körniges Kurkuma-Kürbisbrot

So wie der Herbst die Blätter verfärbt mit leuchtendem orange-gelb, wollte ich auch mein Brot in diesen Farbtopf tauchen. Und das funktioniert am besten mit einem leckeren Kürbis. Das Gemüse ist im Herbst und Winter eines meiner Hauptnahrungsmittel  & so dachte ich, warum nicht mahl […]

Risi & Bisi mit veganem Parmesan

Risi & Bisi mit veganem Parmesan

Nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig – die Konsistenz von Risi e Bisi sollte irgendwo zwischen Risotto und Minestrone liegen. Cremig, aber gleichzeitig auch ein bisschen flüssig. Das Rezept stammt aus meiner derzeitigen Heimatregion Venetien und wird im dortigen Dialekt auch “rixi e […]

Erdmandel-Chia-Energiebällchen

Erdmandel-Chia-Energiebällchen

Den ganzen Tag unterwegs, Lust auf Süßes, aber nichts Verträgliches in Reichweite und man greift dann doch zu etwas nicht Verträglichem – Wer hat das nicht schon mal erlebt? Und danach muss man mit den Konsequenzen (für hoffentlich nur wenige Stunden) leben…Damit das nicht passiert, […]

Wildspargel-Risotto mit Jungzwiebel

Wildspargel-Risotto mit Jungzwiebel

Asparagi selvatici, pungitopo, bruscandoli, tarassaco (Wildspargel, Stechpalme, Hopfen, Löwenzahn) – alle diese und noch mehr Schätze findet man in den Colli Euganei, in den euganeischen Hügeln, direkt neben meiner Haustüre. Als mich meine italienische Familie vor einigen Jahren zum ersten Mal zum Wildkräuter- und -gemüse […]

Maroni-Polenta mit Ingwer-Karotten & Pistazien

Maroni-Polenta mit Ingwer-Karotten & Pistazien

Polenta muss nicht immer gelb und aus Maisgrieß sein. Wie wär’s mal mit einer feinen, kastanienfarbenen Maroni-Polenta? Dazu serviere ich Ingwer-Karottengemüse und Pistazien. Ein Gedicht. Dem süßlich schmeckenden Maronimehl gebe ich mit dem Ingwer einen scharfen Gegenspieler und erde das ganze mit Karotten. Noch nicht […]

Selbstgemachter Mandel-Ricotta & Mandelmilch

Selbstgemachter Mandel-Ricotta & Mandelmilch

Aus eins macht zwei: man nehme geschälte Mandeln, mixe sie mit Flüssigkeit und mache aus dem festen Anteil Ricotta und aus dem flüssigen Milch. Dieses Rezept ist supereinfach & genial gleichzeitig! Und das beste daran: beide Ergebnisse schmecken ausgezeichnet und man hat keinen Abfall. Früher […]