Low-FODMAP

Veganer Schoko-Minz-Cheesecake mit Matcha

Veganer Schoko-Minz-Cheesecake mit Matcha

“Ich möchte etwas mit Schokolade & Minze”, so der Wunsch meines Mannes heuer zu seinem Geburtstag. Da mir meine Schwiegermutter zusätzlich einen Minzesirup geschenkt hatte, den sie nicht verwendet, hatte ich gleich mehrere Ideen. Eine davon war dieser Cheesecake mit Minze & Schokolade. Außerdem hatte […]

Zucchini-Fenchel-Suppe mit Thymian

Zucchini-Fenchel-Suppe mit Thymian

Es gibt Tage da habe ich einfach Spontan-Einfälle, was das Essen betrifft. Ich sehe was im Kühlschrank ist und kreiere daraus ein neues Rezept. So geschehen mit diesem hier. Wir waren gerade von einer langen Autofahrt Sonntagabend zurückgekommen, hatten aber beide noch Hunger. Und so […]

Vegane Kürbis-Lasagne mit Mangold & Nusskruste

Vegane Kürbis-Lasagne mit Mangold & Nusskruste

Endlich habe ich meine 1. Lasagne selbst gemacht. Obwohl ich schon 3 Jahre in Italien lebe, habe ich mich bisher noch nicht daran gewagt. Ich dachte immer, dass das so kompliziert sei. Ist es aber in Wirklichkeit nicht! Zumindest erschien mir meine vegane Variante nicht […]

Fluffige Kürbis-Muffins mit Kakao

Fluffige Kürbis-Muffins mit Kakao

“Das sind die besten Muffins, die du je gemacht hast!” – mit dieser Reaktion meines Mannes auf meine neueste Muffin-Kreation hatte ich nicht gerechnet. Und ich muss zugeben auch ich war sehr begeistert, was ich da so am Wochenende gezaubert habe. Sowohl geschmacklich, als auch […]

Glutenfreie Kokosmuffins mit Granatapfelkernen

Glutenfreie Kokosmuffins mit Granatapfelkernen

Was macht man, wenn einem der Nachbar eine Kiste mit Granatäpfeln schenkt? Natürlich ein neues Rezept kreieren 😉 Meine 1. Idee war sofort etwas Süßes zu machen. Zuerst dachte ich an einen Küchen, aber dann sind es doch Muffins geworden, und zwar glutenfreie. Die Hauptzutaten […]

Körniges Kurkuma-Kürbisbrot

Körniges Kurkuma-Kürbisbrot

So wie der Herbst die Blätter verfärbt mit leuchtendem orange-gelb, wollte ich auch mein Brot in diesen Farbtopf tauchen. Und das funktioniert am besten mit einem leckeren Kürbis. Das Gemüse ist im Herbst und Winter eines meiner Hauptnahrungsmittel  & so dachte ich, warum nicht mahl […]

Rotes Paprika-Risotto mit Minze & Mandeln

Rotes Paprika-Risotto mit Minze & Mandeln

Bei meinem letzten Besuch in Apulien habe ich ein Rote-Paprika-Risotto mit Minze gegessen und es hat mir so gut geschmeckt, dass ich es auch zu Hause ausprobieren wollte. Paprika & Minze passen so wunderbar zusammen und sind jetzt im Sommer besonders erfrischend, finde ich. Im […]

Reisflocken-Beeren-Porridge mit Kürbiskernen

Reisflocken-Beeren-Porridge mit Kürbiskernen

Auf knapp 40°C sind die Temperaturen in den letzten Tagen hier in Italien geklettert. Deshalb mache ich ein bisschen Pause mit meinem warmen Porridge, das ich sonst das ganze Jahr über fast täglich esse. Sonst komme ich schon in der Früh ins Schwitzen! 😉 Zurzeit […]

Hirse-Zucchini-Törtchen mit Kurkuma

Hirse-Zucchini-Törtchen mit Kurkuma

Tortino di miglio/riso/verdure/patate etc. findet man in Italien auf vielen Speisekarten. Das ist eigentlich nichts anderes als ein einfaches Gerichte aus Getreide und/oder Gemüse bzw. Frischkäse in Törtchenform schön angerichtet & dekoriert – oft zu besonderen Anlässen serviert. Auch bei meiner Hochzeit in Italien gab es […]