Low-FODMAP

Dreierlei Nicecream: Beeren, Marille-Süßkartoffel, Schoko-Avocado

Dreierlei Nicecream: Beeren, Marille-Süßkartoffel, Schoko-Avocado

Nicecream ist in aller Munde! Egal, wo man hinblickt: Magazine, Instagram, Kochzeitschriften oder Foodblogger – überall sieht man Rezepte dieser einfachen Eiscreme auf der Basis von Bananen. Sie kommt ganz ohne Zucker aus, denn die Süße der Bananen sorgt schon für einen süßen, cremigen Geschmack. […]

Glutenfreie Vollkorn-Burgerbrötchen ohne Hefe

Glutenfreie Vollkorn-Burgerbrötchen ohne Hefe

Sie sollten glutenfrei, ohne Hefe, Vollkorn und vegan sein – der Anspruch an meine Burgerbrötchen war wirklich sehr hoch!! Dennoch wollte ich für einen Grillabend diese Version meinen Gästen anbieten, denn es waren zwei dabei, die keine Gluten essen.  Ein derartiges Rezept dafür hatte ich […]

Karotten-Spätzle mit Karottengrün-Pesto

Karotten-Spätzle mit Karottengrün-Pesto

Alles verwerten – das kann man auch bei Karotten. Denn nicht nur die Karotten selbst sind essbar, sondern auch das Karottengrün. Dieses kann wie Petersilie verwendet werden und man kann daraus auch wunderbar ein Pesto zubereiten. Da ich meine Karotten immer frisch am Markt kaufe, […]

Glutenfreie Süßkartoffel-Pancakes

Glutenfreie Süßkartoffel-Pancakes

Ob süß oder herzhaft – meine neuste Pancake-Kreation passt zu allen Geschmacksrichtungen wunderbar. Dafür sorgt die Süßkartoffel, die ich statt der üblichen Banane unter den Pancakes-Teig gemischt habe. Die tolle Knolle lässt sich so vielfältig einsetzen: in Kuchen, Brownies, Desserts, Currys, Aufläufen oder als Ofengemüse. […]

Glutenfreie Kartoffel-Brötchen ohne Hefe

Glutenfreie Kartoffel-Brötchen ohne Hefe

Kartoffel oder Erdäpfel wie man in Österreich sagt, schmecken auch superlecker in Brot und Gebäck. Meist sind die Versionen, die man beim Bäcker oder im Supermarkt bekommt aus Weißmehl und Hefe. Deshalb war mein Anspruch nicht nur Vollkornweckerl zu machen, sondern auch ohne Gluten, Hefe […]

Polenta-Pizza mit Karotten-Hummus & Frühlingsgemüse

Polenta-Pizza mit Karotten-Hummus & Frühlingsgemüse

Ob cremige Polenta, gebratene Polenta, Polenta-Frühstück oder als Basis für eine Pizza – Polenta lässt sich vielfältig einsetzen. Und da ich in DER Region der Polenta – Venetien – lebe, kommt sie auch regelmäßig auf den Tisch. Zuletzt am liebsten in Form eines süßen Frühstücks […]

Gerösteter Karotten-Linsen-Hummus

Gerösteter Karotten-Linsen-Hummus

Ob pur, aufs Brot, als Gemüsedip, Pizzabelag oder in die Buddha Bowl – dieser Hummus aus gerösteten Karotten und roten Linsen schmeckt einfach himmlisch! Durch Karotten, rote Linsen und einen Schuss Orangensaft bekommt er auch so eine schöne orange Farbe und macht so richtig Lust […]

Glutenfreie, vegane Gnocchi alla Romana

Glutenfreie, vegane Gnocchi alla Romana

Gnocchi sind nicht gleich Gnocchi – diese nach römischer Art sind keine klassischen, denn sie bestehen nicht aus Mehl & Kartoffeln, sondern aus Grieß, sind viel größer und werden im Ofen gebacken. Im Originalrezept sind die Hauptzutaten neben Hartweizengrieß & Milch auch Butter & Parmesan. Daher […]

Biancomangiare alle mandorle (Sizilianisches Mandeldessert)

Biancomangiare alle mandorle (Sizilianisches Mandeldessert)

Mandelmilch, Stärke & Zucker – das so genannte Biancomangiare (D: weißes Essen) ist ein einfaches Dessert mit nur wenigen Zutaten, das in Italien eine lange Tradition hat. Seine Ursprünge reichen bis ins Mittelalter zurück: vermutlich von den Arabern im 9. Jahrhundert importiert, verbreitete es sich in vielen […]

Venezianisches Risi & Bisi mit veganem Parmesan

Venezianisches Risi & Bisi mit veganem Parmesan

Nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig – die Konsistenz von Risi e Bisi sollte irgendwo zwischen einem cremigen Risotto und einer  dickflüssigen Minestrone liegen. Das Rezept stammt aus meiner derzeitigen Heimatregion Venetien und wird im dortigen Dialekt auch “rixi e bixi” genannt. Als Ursprünge […]