Hauptspeisen

Glutenfreie vegane Waldviertler Mohnnudeln

Glutenfreie vegane Waldviertler Mohnnudeln

Erdäpfel und Mohn – das sind DIE typischen Lebensmittel aus dem Waldviertel, meiner ehemaligen Heimat. Und daraus werden Spezialitäten wie Waldviertler Mohnzelten, Waldviertler Mohnnudeln, Waldviertler Erdäpfelknödel etc. gemacht. Schon als kleines Kind mochte ich Mohn und Erdäpfel sehr gerne. Fast jeden Samstag hat meine Oma […]

Knusprige Quinoa-Tarte mit Kichererbsencreme & Ofengemüse

Knusprige Quinoa-Tarte mit Kichererbsencreme & Ofengemüse

Ich liebe herzhafte Crostata/Tarta aus dem Ofen seit ich hier in Italien lebe!! Und so kommt sie auch regelmäßig auf den Tisch, vor allem am Wochenende. Am Anfang dachte ich immer, dass sei sehr aufwändig, aber es geht schneller als gedacht. Denn der Ofen erledigt […]

Mediterraner Cannellinibohnen-Burger mit Grillgemüse

Mediterraner Cannellinibohnen-Burger mit Grillgemüse

Alle wollten das Rezept von meinen mediterranen Burger-Patties nach dem Grillabend bei uns zu Hause, und das obwohl ich die einzige an diesem Abend war, die sich pflanzlich ernährt. Unsere Gäste waren begeistert, dass Veggie-Burger so lecker schmecken können. Ich hatte sie ihnen in Stücke […]

Glutenfreie Marillen-Topfenknödel in Pistazienbrösel

Glutenfreie Marillen-Topfenknödel in Pistazienbrösel

Da kommen Kindheitserinnerungen hoch…denn Obstknödel wie Marillen- oder Zwetschkenknödel gab es in meiner Kindheit oft am Samstag. Das war der Tag, an dem es fast immer eine süße Hauptmahlzeit gab und vorher eine Gemüsesuppe. Meine Oma hat die süßen Knödel oft mit Kartoffel- oder Topfenteig […]

Karotten-Spätzle mit Karottengrün-Pesto

Karotten-Spätzle mit Karottengrün-Pesto

Alles verwerten – das kann man auch bei Karotten. Denn nicht nur die Karotten selbst sind essbar, sondern auch das Karottengrün. Dieses kann wie Petersilie verwendet werden und man kann daraus auch wunderbar ein Pesto zubereiten. Da ich meine Karotten immer frisch am Markt kaufe, […]

Polenta-Pizza mit Karotten-Hummus & Frühlingsgemüse

Polenta-Pizza mit Karotten-Hummus & Frühlingsgemüse

Ob cremige Polenta, gebratene Polenta, Polenta-Frühstück oder als Basis für eine Pizza – Polenta lässt sich vielfältig einsetzen. Und da ich in DER Region der Polenta – Venetien – lebe, kommt sie auch regelmäßig auf den Tisch. Zuletzt am liebsten in Form eines süßen Frühstücks […]

Vegane Torta Salata mit Spargel & getr. Tomaten

Vegane Torta Salata mit Spargel & getr. Tomaten

Ob mit Gemüse wie Zucchini, Spinat, Artischocken, Mangold oder Käse sowie Eiern gefüllt – in Italien ist die so genannte Torta Salata weit verbreitet. Was den Österreichern also die süße Torte ist, ist den Italienern die salzige bzw. herzhafte Torte. Zum ersten Mal gegessen habe ich […]

Cremiges Rote-Rüben-Orzotto

Cremiges Rote-Rüben-Orzotto

Orzotto, Farrotto, Hirsotto – eigentlich kann man aus jedem Getreide ein “Risotto” machen, wenn man die Zubereitungsart wie jene des Klassikers verfolgt. Mein Gericht entstand am Anfang der Quarantäne, als ich gerade kein frisches Gemüse zu Hause hatte, aber noch eine Packung vorgekochte Rote Rüben […]

Glutenfreie, vegane Gnocchi alla Romana

Glutenfreie, vegane Gnocchi alla Romana

Gnocchi sind nicht gleich Gnocchi – diese nach römischer Art sind keine klassischen, denn sie bestehen nicht aus Mehl & Kartoffeln, sondern aus Grieß, sind viel größer und werden im Ofen gebacken. Im Originalrezept sind die Hauptzutaten neben Hartweizengrieß & Milch auch Butter & Parmesan. Daher […]

Selbstgemachte Ravioli mit Schwarzkohl & Mandelricotta

Selbstgemachte Ravioli mit Schwarzkohl & Mandelricotta

Ob eckig oder rund, mit gezacktem oder geradem Rand, mit vegetarischer oder Fleischfüllung – Ravioli sind aus der Italienischen Küche nicht wegzudenken. Deshalb stehen die gefüllten Teigtaschen schon seit langem auf meiner Liste italienischer Gerichte, die ich unbedingt einmal selber machen möchte. Und endlich habe […]