Aus dem Ofen

Glutenfreier, veganer Pfirsich-Kokoskuchen ohne Zucker

Glutenfreier, veganer Pfirsich-Kokoskuchen ohne Zucker

Einfach & lecker, glutenfrei & histaminarm, vegan & ohne Zucker – mein neuer Kuchen erfüllt alle diese Kriterien!! Denn er sollte sowohl für Menschen mit Intoleranzen geeignet sein, als auch für meinen Sohn. Für ihn habe ich den Kuchen ohne Zucker aber auch ohne Zuckeralternativen […]

Glutenfreie, vegane Protein-Brownies ohne Zucker

Glutenfreie, vegane Protein-Brownies ohne Zucker

Brownies Rezepte gibt es mittlerweile soviele wie Sand am Meer. Klassische mit Butter & Eiern, glutenfreie oder Low Carb, zuckerfreie, Brownies mit Gemüse oder der neueste Trend in Brownies, Bohnen als Proteinquelle zu verstecken – der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Denn solange der […]

Vollkorn-Roggensauerteigbrot mit Dinkel & Samen

Vollkorn-Roggensauerteigbrot mit Dinkel & Samen

Ich liebe den Duft von frisch gebackenem Brot am Morgen. In meiner Kindheit haben wir das Brot immer vom Bäcker geholt, der mit einem Lieferwagen direkt ins Dorf kam. Auch damals mochte ich es schon mit ganz vielen Samen und Kernen. So habe ich auch […]

Glutenfreie, zuckerfreie Mandel-Crostata mit Dattel-Birnencreme

Glutenfreie, zuckerfreie Mandel-Crostata mit Dattel-Birnencreme

Jedes Jahr zur Fastenzeit verzichte ich komplett auf Zucker, und zwar auf jegliche Art von Zucker. Auch “gesündere” Alternativen wie Birkenzucker, Kokosblütenzucker oder Ahornsirup sind dann bei mir tabu. Lediglich etwas Süße von Banane, Dattel & Obst erlaube ich mir, etwas ins Frühstücksporridge oder mal […]

Kichererbsenproteinbrot mit Rosmarin

Kichererbsenproteinbrot mit Rosmarin

Proteinbrote werden immer beliebter, liefern sie meist nicht nur wertvolle Nährstoffe, sondern sättigen auch sehr lange. Viele klassische Abend-/oder Proteinbrote bestehen aber oft aus Milchprodukten oder Eiern – daher wollte ich eine Alternative kreieren und dem ganzen wieder einen “italienischen Touch” geben. Und das geht […]

Orientalisch gefüllter Kürbis mit Orangen-Mandelsoße

Orientalisch gefüllter Kürbis mit Orangen-Mandelsoße

Zu Weihnachten und rund ums neue Jahr möchten viele etwas Besonderes auf den Tisch zaubern. Meist sind die Speisen aber recht üppig und liegen schwer im Magen – besonders der Festtagsbraten  und die ein oder andere Sahnesoße. Neben den traditionellen Weihnachtsmenüs mit viel tierischen Produkten […]

Glutenfreie Protein-Tarte mit Radicchio, Pilzen & Thymian

Glutenfreie Protein-Tarte mit Radicchio, Pilzen & Thymian

Torta Salata, Quiche, Tarte oder Galette – es gibt verschiedene Bezeichnungen für den herzhaft gefüllten Mürbteigkuchen. Und jedes Land hat das seine eigenen Rezeptur und Traditionen. In Italien ist die Torta Salata (1:1 übersetzt: salzige Torte) im ganzen Land verbreitet und wird gerne am Sonntag […]

Italienische Crostata mit Kakao-Kastaniencreme

Italienische Crostata mit Kakao-Kastaniencreme

Maroni bzw. Esskastanien sind hier in Norditalien neben Kürbis und Patate americane einer DER Herbstfrüchte und Protagonist vieler Herbstfeste, die so genannten “Sagre”. Sie werden sowohl im Ofen geröstet oder als Dessert (zB Castagnaccio) gegessen, als auch in herzhaften Eintöpfen. Zu Mehl verarbeitet sind sie auch […]

Glutenfreie Apfel-Nuss-Zimt-Muffins

Glutenfreie Apfel-Nuss-Zimt-Muffins

Der Anlass für dieses Rezept war mal wieder meine Schwiegermutter. Sie hat mir eine Kiste Äpfel geschenkt und zwar riesengroße – ein Apfel hatte schon fast ein halbes Kilo!! So habe ich sofort überlegt, was für ein Rezept ich damit machen kann, denn diese Dinger […]

Würziges Kurkuma-Kürbisbrot ohne Hefe

Würziges Kurkuma-Kürbisbrot ohne Hefe

So wie der Herbst die Blätter verfärbt mit leuchtendem orange-gelb, wollte ich auch mein Brot in diesen Farbtopf tauchen. Und das funktioniert am besten mit einem leckeren Kürbis. Das Gemüse ist im Herbst und Winter eines meiner Hauptnahrungsmittel  & so dachte ich, warum nicht mahl […]