Genussvoll & gesund essen mit Intoleranzen
Die Stiele vom Brokkoli schmecken superlecker!! Seit ich sie das erste Mal gegessen habe, wandern sie nicht mehr in den Biomüll, sondern auf meinen Teller. Daraus kann man wunderbare Suppen, Currys, Eintöpfe oder Salate zaubern. Der Geschmack der Stängel erinnert ein wenig an Kohlrabi und […]
Im Sommer liebe ich erfrischende Salate!! Als Mittagessen reicht mir aber ein reiner Blattsalat nicht aus und so kreiere ich gerne Varianten mit Getreide als Basis und verschiedenen Toppings. Dieses Mal habe ich Riso Venere – italienischen schwarzen Reis – als Basis genommen, auch roter Reis […]
Im Sommer liebe ich leichte, aber sättigende Buddha Bowls. Dafür gebe ich einfach saisonales Lieblingsgemüse, ein (Pseudo-) Getreide wie Hirse, Quinoa oder Vollkorn-Reis & pflanzliche Proteine in Form von Hülsenfrüchten, Nüssen & Samen in eine Schüssel, ein bisschen Öl, Kräuter oder ein Pesto darüber und […]
Die Caponata ist neben Arancini, Pasta alla Norma, Cannolli und Granita einer der Klassiker der sizilianischen Küche. Dabei handelt es sich um eine süß-saure (ital. agrodolce) Gemüsespezialität, deren Hauptzutat meist Melanzani sind. Meine histaminarme Version kommt aber ganz ohne Melanzani aus, schmeckt aber trotzdem wie das […]
Auf der Suche nach neuen verträglichen Produkten, Geschmäckern & Farben wurde ich in Österreich fündig. Hier wird seit Kurzem schwarzer Amaranth angebaut und verkauft. Da musste ich natürlich gleich zuschlagen, denn es ist nicht nur ein heimisches biologisches Produkt, sondern auch glutenfrei, histaminarm und hat […]
Die Tage werden länger, die Sonne scheint kräftig vom Himmel, die ersten Knospen bahnen sich ihren Weg – in Italien hat der Frühling schon seine Fühler ausgestreckt. Auch auf dem Markt sieht man die ersten Frühlingsboten: Radieschen, Frühlingswiebel und viel frisches Grün findet man da […]
Kennt ihr eigentlich Sorghum? Es ist ein glutenfreies, leicht nussig schmeckendes Getreide aus der Familie der Hirsegewächse. Ich nutze es erst regelmäßig, seit ich hier in Italien bin, denn man findet es hier in jedem Bioladen. Für mich ist Sorghumhirse eine wahre Bereicherung in meinem Speiseplan und […]
Amaranth steht diese Woche im Mittelpunkt der Reihe “schnell&gesund”. Zum Frühstück gab’s schon ein Amaranth-Porridge und für das Mittagessen habe ich eine herzhafte Amaranth-Lauch-Karotten-Pfanne mit Pistazien gemacht. Das schmeckt wirklich wunderbar und hält lange satt. Denn Amaranth (griech. amaraino = unvergänglich) steckt voller Nährstoffe & Vitamine. […]
Aus eins macht zwei – einmal Getreide kochen, zum Frühstück süß vorbereiten und zum Mittagessen herzhaft. Für meine Reihe “gesund&schnell” habe ich mir wieder etwas Neues überlegt, und zwar, wie man aus einmal kochen zwei unterschiedliche Gerichte zaubern kann. Den Anfang mache ich mit Quinoa. […]
Er ist der edelste der Reissorten, galt früher als der Reis der Kaisers und wurde nach der Liebesgöttin Venus benannt – Riso Venere oder auf Deutsch Venusreis. Seit mehr als 20 Jahren wird er auch in Italien, in der Poebene angebaut. In China, dem Ursprungsland dieser Sorte, wird […]