fruktosearm

Bei meinem letzten Besuch in Apulien habe ich ein Rote-Paprika-Risotto mit Minze gegessen und es hat mir so gut geschmeckt, dass ich es auch zu Hause ausprobieren wollte. Paprika & Minze passen so wunderbar zusammen und sind jetzt im Sommer besonders erfrischend, finde ich. Im […]

Im Sommer liebe ich leichte, aber sättigende Buddha Bowls. Dafür gebe ich einfach saisonales Lieblingsgemüse, ein (Pseudo-) Getreide wie Hirse, Quinoa oder Vollkorn-Reis & pflanzliche Proteine in Form von Hülsenfrüchten, Nüssen & Samen in eine Schüssel, ein bisschen Öl, Kräuter oder ein Pesto darüber und […]

Ein Pesto Rosso besteht normalerweise aus getrockneten Tomaten, Parmesan, Chili & den Standartzutaten für Pestos wie Pinoli, Olivenöl und Knoblauch. Da die ersten 3 Zutaten aber recht viel Histamine enthalten, habe ich mir wieder eine eigene Variante einfallen lassen. Histaminarm, laktosefrei & rein pflanzlich. Meine […]

Tortino di miglio/riso/verdure/patate etc. findet man in Italien auf vielen Speisekarten. Das ist eigentlich nichts anderes als ein einfaches Gerichte aus Getreide und/oder Gemüse bzw. Frischkäse in Törtchenform schön angerichtet & dekoriert – oft zu besonderen Anlässen serviert. Auch bei meiner Hochzeit in Italien gab es […]

Auf der Suche nach neuen verträglichen Produkten, Geschmäckern & Farben wurde ich in Österreich fündig. Hier wird seit Kurzem schwarzer Amaranth angebaut und verkauft. Da musste ich natürlich gleich zuschlagen, denn es ist nicht nur ein heimisches biologisches Produkt, sondern auch glutenfrei, histaminarm und hat […]

Ich liebe Süßkartoffel. Seit ich die süße, orangefarbene Batata zum ersten Mal probiert habe, gehört sie zu meinen Lieblings-Gemüsesorten. Sie kommt in meine Bowl, sorgt für cremige Suppen, dient mir als Beilage zB in Form von Sticks oder als Dessert. Obwohl sie ja mehr Zucker […]

Was den Deutschen der Dinkel ist, ist den Italienern der Orzo, also Gerste. Orzo wird sowohl im Ganzen gekocht als Beilage oder Salat gegessen, als auch geröstet als Kaffeeersatz getrunken. Außerdem hat man früher auch Polenta aus Gerstengrieß hergestellt, denn Mais wurde erst später nach […]

Zum ersten Mal gegessen habe ich die Crostata di Frutta Secca hier in Italien – jede Pasticceria verkauft sie und bei feierlichen Anlässen hat meine italienische Familie immer wieder eine gekauft. Leider konnte ich max. einen Bissen probieren, denn natürlich waren da Nüsse dabei, die […]

Bevor die Spargelsaison hier in Italien zu Ende geht, habe ich noch ein Pizza-Rezept daraus kreiert. Sowohl der Belag als auch die Soße bestehen aus Spargel, v.a. grünem. Um den grün-weiß Effekt noch zusätzlich zu verstärken kommen noch Pistazien & Mandeln als Deko drauf bzw. […]

Nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig – die Konsistenz von Risi e Bisi sollte irgendwo zwischen Risotto und Minestrone liegen. Cremig, aber gleichzeitig auch ein bisschen flüssig. Das Rezept stammt aus meiner derzeitigen Heimatregion Venetien und wird im dortigen Dialekt auch “rixi e […]