fruktosearm

Ich liebe es in der Küche zu experimentieren! In der letzten Zeit hat es mir vor allem das Backen mit glutenfreiem Mehl ohne Hefe angetan. Und natürlich sollte das ganze auch histaminarm und ohne Milchprodukte sein. Beim Experimentieren habe ich jetzt einen saftigen Brot-Teig kreiert, […]

Wer meinen Blog schon ein wenig verfolgt hat, wird gemerkt haben, dass ich gerne traditionelle, meist italienische Rezepte mit verträglichen Zutaten & gesünder abwandle. Dieses Mal habe ich mir wieder ein neues Gnocchi-Rezept einfallen lassen. Orangefarbene Gnocchi mit grünem Brokkoli. Die Farbe der Gnocchi kommen […]

Die Torta Pasqualina ist neben der Colomba DAS typische Gericht, dass zu Ostern in Italien gegessen wird. Es ist eine mit Ricotta & Mangold (oder Spinat) gefüllte Blätterteigtorte, in die vor dem Backen ganze, rohe Eier gesetzt werden. Es existieren auch schon Varianten mit Spinat […]

Ich liebe im Frühling ein frisches, saftiges Grün  – sowohl in der Natur, als auch auf dem Teller. Deshalb habe ich diese herzhaften, grünen Pancakes kreiert. Sie bestehen eigentlich fast nur aus Erbsen bzw. Erbsenmehl. Dazu habe ich ein paar frische Kräuter und natürlich viel […]

Mein Brot backe ich seit vielen Jahren selber. Vor allem seit ich hier in Italien lebe, gibt’s jedes Wochenende frisches Brot aus dem Ofen. Denn das typische Brot hier besteht aus Weizenmehl und Hefe – Zutaten, die ich wegen meiner Unverträglichkeiten nicht essen kann. Nur […]

Man nehme Karotten & Mandeln, füge ein wenig Apfelmus & Leinsamen hinzu und fertig sind die Muffins. So einfach? Ja, es funktioniert so einfach, es braucht nicht mal Mehl dafür, eventuell ein bisschen flüssiges Süßungsmittel und Öl. Dann werden sie noch saftiger. Du kannst aber gerne […]

Ob weiß, grün, violett oder in Wildform – die Spargelsaison in Italien ist voll im Gange. Man findet sie zurzeit überall: auf den Märkten, im Supermarkt oder in den Wäldern.  Und so gibt es bei uns zurzeit mindestens einmal pro Woche ein Gericht mit Spargel. […]

Rote-Rüben, Fenchel, Thymian und Mandel-Ricotta – aus diesen Zutaten besteht meine neueste Pizza-Kreation und sie schmeckt einfach superlecker! Das findet auch mein italienischer Mann, der sonst seine Pizza am liebsten mit Tomatensoße isst. Meine Basis bildet eine Creme aus Roten-Rüben, darauf kommen fein geschnittene Fenchelscheiben, […]

Asparagi selvatici, pungitopo, bruscandoli, tarassaco (Wildspargel, Stechpalme, Hopfen, Löwenzahn) – alle diese und noch mehr Schätze findet man in den Colli Euganei, in den euganeischen Hügeln, direkt neben meiner Haustüre. Als mich meine italienische Familie vor einigen Jahren zum ersten Mal zum Wildkräuter- und -gemüse […]

Polenta muss nicht immer gelb und aus Maisgrieß sein. Wie wär’s mal mit einer feinen, kastanienfarbenen Maroni-Polenta? Dazu serviere ich Ingwer-Karottengemüse und Pistazien. Ein Gedicht. Dem süßlich schmeckenden Maronimehl gebe ich mit dem Ingwer einen scharfen Gegenspieler und erde das ganze mit Karotten. Noch nicht […]