Aus dem Ofen

Ich liebe es in der Küche zu experimentieren! In der letzten Zeit hat es mir vor allem das Backen mit glutenfreiem Mehl ohne Hefe angetan. Und natürlich sollte das ganze auch histaminarm und ohne Milchprodukte sein. Beim Experimentieren habe ich jetzt einen saftigen Brot-Teig kreiert, […]

Die Torta Pasqualina ist neben der Colomba DAS typische Gericht, dass zu Ostern in Italien gegessen wird. Es ist eine mit Ricotta & Mangold (oder Spinat) gefüllte Blätterteigtorte, in die vor dem Backen ganze, rohe Eier gesetzt werden. Es existieren auch schon Varianten mit Spinat […]

Die Colomba pasquale (Ostertaube) – ist DAS Süßgebäck, das in ganz Italien zu Ostern gegessen wird. Sie besteht normalerweise aus einem Weizen-Sauerteig mit Hefe, Eiern, kandierten Früchten und Mandeln. Ursprünglich stammt der Hefekuchen in Taubenform aus der Lombardei, genauer gesagt aus Mailand. Dazu gibt es viele […]

Mein Brot backe ich seit vielen Jahren selber. Vor allem seit ich hier in Italien lebe, gibt’s jedes Wochenende frisches Brot aus dem Ofen. Denn das typische Brot hier besteht aus Weizenmehl und Hefe – Zutaten, die ich wegen meiner Unverträglichkeiten nicht essen kann. Nur […]

Man nehme Karotten & Mandeln, füge ein wenig Apfelmus & Leinsamen hinzu und fertig sind die Muffins. So einfach? Ja, es funktioniert so einfach, es braucht nicht mal Mehl dafür, eventuell ein bisschen flüssiges Süßungsmittel und Öl. Dann werden sie noch saftiger. Du kannst aber gerne […]

Rote-Rüben, Fenchel, Thymian und Mandel-Ricotta – aus diesen Zutaten besteht meine neueste Pizza-Kreation und sie schmeckt einfach superlecker! Das findet auch mein italienischer Mann, der sonst seine Pizza am liebsten mit Tomatensoße isst. Meine Basis bildet eine Creme aus Roten-Rüben, darauf kommen fein geschnittene Fenchelscheiben, […]

Glutenfrei, histaminarm, ohne Hefe, ohne Milchprodukte & Eier – so war der Anspruch an mein Gebäck. Und sie sollten natürlich auch gut schmecken. Bisher bin ich in Rezeptbüchern oder auf anderen Blogs diesbezüglich nicht fündig geworden. Denn man findet mittlerweile zwar einige glutenfreie Rezepte für […]

Ich lebe im Ursprungsland der Pizza & es gibt noch kein Pizza-Rezept auf meiner Seite!? Das muss sich schleunigst ändern dachte ich, denn seit ich hier in Italien lebe, esse ich Pizza wirklich gerne. Vorher war Pizza etwas, was ich nicht unbedingt haben musste. Wahrscheinlich […]

“Ich möchte was Leckeres mit Schokolade und Roten Rüben!” so der Wunsch meines Mannes für seine Geburtstagstorte. Er hatte letztes Jahr in einem Restaurant einmal eine Schokoladentorte mit eben Roten Beeten drinnen gegessen und sie ist ihm in guter Erinnerung geblieben. Na gut, dachte ich, […]

Einen Mürbeteig aus rotem Linsenmehl und eine Füllung aus Apfel-Rotkraut – passt das zusammen? Ja, definitiv! Zuerst war es nur ein Experiment, aber dann schmeckte es so gut, dass ich dieses Rezept auch meinen Gästen servierte. Und auch dort gab es für meine Torta salata viele […]