Aus dem Ofen

Ein paar zu reif gewordene Bananen und frische Kirschen aus dem Garten meiner Schwiegereltern – was mache ich daraus? Natürlich Bananabread. So taten es auch die Hausfrauen in den 1930er Jahren: altes oder schlecht gewordenes Obst wurde einfach ins Brot gemischt, um während der Weltwirtschaftskrise […]

Neue, histaminarme Pizza-Kreationen zu erfinden, macht mir unheimlichen Spaß! Bisher waren ja alle Rezepte, die ich hier am Blog veröffentlicht habe, herzhaft – daher wurde es Zeit für eine süße Pizza-Variante. Inspiriert wurde ich dazu ein bisschen in Wien, wo ich eine Version mit Nüssen […]

Ich liebe Süßkartoffel. Seit ich die süße, orangefarbene Batata zum ersten Mal probiert habe, gehört sie zu meinen Lieblings-Gemüsesorten. Sie kommt in meine Bowl, sorgt für cremige Suppen, dient mir als Beilage zB in Form von Sticks oder als Dessert. Obwohl sie ja mehr Zucker […]

Zum ersten Mal gegessen habe ich die Crostata di Frutta Secca hier in Italien – jede Pasticceria verkauft sie und bei feierlichen Anlässen hat meine italienische Familie immer wieder eine gekauft. Leider konnte ich max. einen Bissen probieren, denn natürlich waren da Nüsse dabei, die […]

Bevor die Spargelsaison hier in Italien zu Ende geht, habe ich noch ein Pizza-Rezept daraus kreiert. Sowohl der Belag als auch die Soße bestehen aus Spargel, v.a. grünem. Um den grün-weiß Effekt noch zusätzlich zu verstärken kommen noch Pistazien & Mandeln als Deko drauf bzw. […]

Ich liebe es in der Küche zu experimentieren! In der letzten Zeit hat es mir vor allem das Backen mit glutenfreiem Mehl ohne Hefe angetan. Und natürlich sollte das ganze auch histaminarm und ohne Milchprodukte sein. Beim Experimentieren habe ich jetzt einen saftigen Brot-Teig kreiert, […]

Die Torta Pasqualina ist neben der Colomba DAS typische Gericht, dass zu Ostern in Italien gegessen wird. Es ist eine mit Ricotta&Mangold gefüllte Blätterteigtorte, in die vor dem Backen ganze, rohe Eier gesetzt werden. Es existieren auch schon Varianten mit Spinat & Artischocken, aber traditionellerweise […]

Die Colomba pasquale (Ostertaube) – ist DAS Süßgebäck, das in ganz Italien zu Ostern gegessen wird. Sie besteht normalerweise aus einem Weizen-Sauerteig mit Hefe, Eiern, kandierten Früchten und Mandeln. Ursprünglich stammt der Hefekuchen in Taubenform aus der Lombardei, genauer gesagt aus Mailand. Dazu gibt es viele […]

Mein Brot backe ich seit vielen Jahren selber. Vor allem seit ich hier in Italien lebe, gibt’s jedes Wochenende frisches Brot aus dem Ofen. Denn das typische Brot hier besteht aus Weizenmehl und Hefe – Zutaten, die ich wegen meiner Unverträglichkeiten nicht essen kann. Nur […]

Man nehme Karotten & Mandeln, füge ein wenig Apfelmus & Leinsamen hinzu und fertig sind die Muffins. So einfach? Ja, es funktioniert so einfach, es braucht nicht mal Mehl dafür, eventuell ein bisschen flüssiges Süßungsmittel und Öl. Dann werden sie noch saftiger. Du kannst aber gerne […]