Aus dem Ofen

Polenta-Pizza mit Karotten-Hummus & Frühlingsgemüse

Polenta-Pizza mit Karotten-Hummus & Frühlingsgemüse

Ob cremige Polenta, gebratene Polenta, Polenta-Frühstück oder als Basis für eine Pizza – Polenta lässt sich vielfältig einsetzen. Und da ich in DER Region der Polenta – Venetien – lebe, kommt sie auch regelmäßig auf den Tisch. Zuletzt am liebsten in Form eines süßen Frühstücks […]

Gerösteter Karotten-Linsen-Hummus

Gerösteter Karotten-Linsen-Hummus

Ob pur, aufs Brot, als Gemüsedip, Pizzabelag oder in die Buddha Bowl – dieser Hummus aus gerösteten Karotten und roten Linsen schmeckt einfach himmlisch! Durch Karotten, rote Linsen und einen Schuss Orangensaft bekommt er auch so eine schöne orange Farbe und macht so richtig Lust […]

Vegane Torta Salata mit Spargel & getr. Tomaten

Vegane Torta Salata mit Spargel & getr. Tomaten

Ob mit Gemüse wie Zucchini, Spinat, Artischocken, Mangold oder Käse sowie Eiern gefüllt – in Italien ist die so genannte Torta Salata weit verbreitet. Was den Österreichern also die süße Torte ist, ist den Italienern die salzige bzw. herzhafte Torte. Zum ersten Mal gegessen habe ich […]

Glutenfreier Kakao-Bananenkuchen

Glutenfreier Kakao-Bananenkuchen

Banane & Schoko – diese beiden Zutaten passen wirklich wunderbar zusammen. Nachdem ich sie jahrelang wegen meiner Histamin-Probleme gemieden habe, esse ich sie jetzt um so lieber und mit viel Genuss. Als Kind mochte ich auch die Schoko-Bananen ganz gern. Dieses Rezept entstand wieder einmal […]

Glutenfreie, vegane Gnocchi alla Romana

Glutenfreie, vegane Gnocchi alla Romana

Gnocchi sind nicht gleich Gnocchi – diese nach römischer Art sind keine klassischen, denn sie bestehen nicht aus Mehl & Kartoffeln, sondern aus Grieß, sind viel größer und werden im Ofen gebacken. Im Originalrezept sind die Hauptzutaten neben Hartweizengrieß & Milch auch Butter & Parmesan. Daher […]

Glutenfreies Bärlauchbrot ohne Hefe

Glutenfreies Bärlauchbrot ohne Hefe

Nachdem ich letzte Woche soviel Bärlauch im Wald gesammelt hatte, habe ich daraus auch ein leckeres Brot gemacht. Und ich muss sagen, es ist eines der besten Brote, die ich je gemacht habe. Ich bin echt begeistert vom Geschmack. Leider sind diese Woche die Ausgangssperren […]

Glutenfreies Moringa-Proteinbrot mit Hanfsamen

Glutenfreies Moringa-Proteinbrot mit Hanfsamen

Inspiriert wurde ich dazu in Bali und es ist zurzeit mein absolutes Lieblingsbrot! Ein ähnliches Brot gab’s nämlich zum Frühstück im Serenity Eco-Guesthouse in Canggu, mit Moringa aus dem eigenen Permakulturgarten. Dort habe ich mir dann eine Packung von ihrem Moringapulver gekauft. Das wanderte dann […]

Italienische Farinata in 3 Varianten

Italienische Farinata in 3 Varianten

Farinata di Ceci, Cecina, Torta di Ceci – dieses einfache Gericht der cucina povera hat zwar verschiedene Namen – je nach Region – ist aber sehr einfach. Denn die aus Ligurien stammende Speise besteht nur aus vier Zutaten: Kichererbsenmehl, Olivenöl, Wasser & Salz. Der proteinreiche Teig […]

Apfel-Zimt-Tarte mit Mandeln

Apfel-Zimt-Tarte mit Mandeln

Der Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen an einem nebeligen oder verregneten Tag ist einfach herrlich – das erinnert mich an meine Kindheit zurück…da hat meine Oma fast jeden Samstag Apfelstrudel- oder kuchen gebacken, mit frisch gepflückten oder gelagerten Äpfeln vom eigenen Baum natürlich! Hier in […]

Glutenfreies & veganes Früchtebrot

Glutenfreies & veganes Früchtebrot

Das Früchtebrot oder Kletzenbrot – wie es in Österreich genannt wird – ist ein traditionelles Süßgebäck für die Weihnachtszeit und hat seinen Ursprung bereits im Mittelalter. Auch damals wurde schon ein Brotteig mit getrocknetem Obst und Nüssen hergestellt und als “Piratura” bezeichnet. Das Brauchtum des […]