glutenfrei

Macadamianuss-Cheescake mit Waldbeeren

Macadamianuss-Cheescake mit Waldbeeren

Für einen Geburtstag in meiner italienischen Familie habe ich wieder eine ganz besondere Torte kreieren. Dieses Mal steht die Macadamianuss im Mittelpunkt, die auch als Königin der Nüsse bezeichnet wird, sowie Frutti di Bosco, also Waldbeeren wie Heidel-, Brom- und Himbeeren. Daraus habe ich eine […]

Grüne Eisenpower-Bowl mit Kürbiskern-Pesto

Grüne Eisenpower-Bowl mit Kürbiskern-Pesto

Im Sommer liebe ich leichte, aber sättigende Buddha Bowls. Dafür gebe ich einfach saisonales Lieblingsgemüse, ein (Pseudo-) Getreide wie Hirse, Quinoa oder Vollkorn-Reis & pflanzliche Proteine in Form von Hülsenfrüchten, Nüssen & Samen in eine Schüssel, ein bisschen Öl, Kräuter oder ein Pesto darüber und […]

Histaminarme, sizilianische Caponata

Histaminarme, sizilianische Caponata

Die Caponata ist neben Arancini, Pasta alla Norma, Cannolli und Granita einer der Klassiker der sizilianischen Küche. Dabei handelt es sich um eine süß-saure (ital. agrodolce) Gemüsespezialität, deren Hauptzutat meist Melanzani sind. Meine histaminarme Version kommt aber ganz ohne Melanzani aus, schmeckt aber trotzdem wie das […]

Reisflocken-Beeren-Porridge mit Kürbiskernen

Reisflocken-Beeren-Porridge mit Kürbiskernen

Auf knapp 40°C sind die Temperaturen in den letzten Tagen hier in Italien geklettert. Deshalb mache ich ein bisschen Pause mit meinem warmen Porridge, das ich sonst das ganze Jahr über fast täglich esse. Sonst komme ich schon in der Früh ins Schwitzen! 😉 Zurzeit […]

Schnelles Kirschen-Bananabread ohne Zucker

Schnelles Kirschen-Bananabread ohne Zucker

Ein paar zu reif gewordene Bananen und frische Kirschen aus dem Garten meiner Schwiegereltern – was mache ich daraus? Natürlich Bananabread. So taten es auch die Hausfrauen in den 1930er Jahren: altes oder schlecht gewordenes Obst wurde einfach ins Brot gemischt, um während der Weltwirtschaftskrise […]

Pasta mit grünen Bohnen & rotem Pesto

Pasta mit grünen Bohnen & rotem Pesto

Ein Pesto Rosso besteht normalerweise aus getrockneten Tomaten, Parmesan, Chili & den Standartzutaten für Pestos wie Pinoli, Olivenöl und Knoblauch. Da die ersten 3 Zutaten aber recht viel Histamine enthalten, habe ich mir wieder eine eigene Variante einfallen lassen. Histaminarm, laktosefrei & rein pflanzlich. Meine […]

No Bake Kokos-Marillen-Cheescake

No Bake Kokos-Marillen-Cheescake

Im Sommer liebe ich erfrischende Torten & Kuchen mit Obst und Joghurt bzw. erfrischenden, leichten Cremen. Wenn man aber bei heißen Temperaturen den Backofen anwerfen muss, dann kommt man da ganz schön ins Schwitzen. Mittlerweile gibt es auch viele Rezepte, die ganz ohne Backen (No Bake […]

Hirse-Zucchini-Törtchen mit Kurkuma

Hirse-Zucchini-Törtchen mit Kurkuma

Tortino di miglio/riso/verdure/patate etc. findet man in Italien auf vielen Speisekarten. Das ist eigentlich nichts anderes als ein einfaches Gerichte aus Getreide und/oder Gemüse bzw. Frischkäse in Törtchenform schön angerichtet & dekoriert – oft zu besonderen Anlässen serviert. Auch bei meiner Hochzeit in Italien gab es […]

Histaminarme Energie-Riegel mit Chiasamen & Cranberries

Histaminarme Energie-Riegel mit Chiasamen & Cranberries

Energieriegel sind mein Schoki-Ersatz, gesunder Snack und Energielieferant an stressigen Tagen, wenn ich unterwegs bin oder mal keine Zeit für eine Mahlzeit habe. Meine Basis dafür sind  meist Datteln & Mandeln und eine Flüssigkeit wie zB Kokosöl. Die restlichen Zutaten variiere ich nach Verträglichkeit oder […]

Schwarze Amaranth-Bowl mit Petersil-Tahinisoße

Schwarze Amaranth-Bowl mit Petersil-Tahinisoße

Auf der Suche nach neuen verträglichen Produkten, Geschmäckern & Farben wurde ich in Österreich fündig. Hier wird seit Kurzem schwarzer Amaranth angebaut und verkauft. Da musste ich natürlich gleich zuschlagen, denn es ist nicht nur ein heimisches biologisches Produkt, sondern auch glutenfrei, histaminarm und hat […]