Frühstück

Glutenfreier Kakao-Bananenkuchen

Glutenfreier Kakao-Bananenkuchen

Banane & Schoko – diese beiden Zutaten passen wirklich wunderbar zusammen. Nachdem ich sie jahrelang wegen meiner Histamin-Probleme gemieden habe, esse ich sie jetzt um so lieber und mit viel Genuss. Als Kind mochte ich auch die Schoko-Bananen ganz gern. Dieses Rezept entstand wieder einmal […]

Zuckerfreie Erdmandel-Kokos-Kekse bzw. Energiebällchen

Zuckerfreie Erdmandel-Kokos-Kekse bzw. Energiebällchen

Aus eins macht zwei – denn aus meiner superleckeren Erdmandel-Kokosmasse lassen sich sowohl Kekse als auch Energiebällchen herstellen. Also kann man den Teig je nach Vorliebe verarbeiten oder man macht es wie ich: ein Blech mit Keksen und den Rest zu Bällchen formen. Das Ergebnis hat […]

Cremiges Teff-Porridge mit Heidelbeersoße

Cremiges Teff-Porridge mit Heidelbeersoße

Teff ist das kleinste Getreide der Welt und gehört zur Familie der Kulturhirse. Rund 150 Körnchen der Zwerghirse entsprechen einem Weizenkorn. Daher wird es nicht geschält und immer als “Vollkorn” angeboten, auch das Mehl. Ursprünglich stammt es auch Äthiopien, wo es Grundnahrungsmittel ist und Hauptzutat […]

Glutenfreies Bärlauchbrot ohne Hefe

Glutenfreies Bärlauchbrot ohne Hefe

Nachdem ich letzte Woche soviel Bärlauch im Wald gesammelt hatte, habe ich daraus auch ein leckeres Brot gemacht. Und ich muss sagen, es ist eines der besten Brote, die ich je gemacht habe. Ich bin echt begeistert vom Geschmack. Leider sind diese Woche die Ausgangssperren […]

Kiwi-Buchweizen-Porridge mit Kokos

Kiwi-Buchweizen-Porridge mit Kokos

Wusstet ihr, dass in Norditalien auch Kiwi angebaut werden? Jede Woche am Regionalmarkt verkauft mein Biostand neben Äpfeln und Birnen als regionales Obst auch Kiwi. So habe ich zumindest ein bisschen Abwechslung im Winter, weil ja die Kaki- und Granatapfelsaison schon länger vorbei ist. Ab […]

Glutenfreies Moringa-Proteinbrot mit Hanfsamen

Glutenfreies Moringa-Proteinbrot mit Hanfsamen

Inspiriert wurde ich dazu in Bali und es ist zurzeit mein absolutes Lieblingsbrot! Ein ähnliches Brot gab’s nämlich zum Frühstück im Serenity Eco-Guesthouse in Canggu, mit Moringa aus dem eigenen Permakulturgarten. Dort habe ich mir dann eine Packung von ihrem Moringapulver gekauft. Das wanderte dann […]

Glutenfreies & veganes Früchtebrot

Glutenfreies & veganes Früchtebrot

Das Früchtebrot oder Kletzenbrot – wie es in Österreich genannt wird – ist ein traditionelles Süßgebäck für die Weihnachtszeit und hat seinen Ursprung bereits im Mittelalter. Auch damals wurde schon ein Brotteig mit getrocknetem Obst und Nüssen hergestellt und als “Piratura” bezeichnet. Das Brauchtum des […]

Schnelle Dinkel-Hanf-Brötchen ohne Hefe

Schnelle Dinkel-Hanf-Brötchen ohne Hefe

Es ist Freitagnachmittag in Italien, das Wochenende steht bevor und ich brauche noch schnell Brot bzw. Brötchen. Natürlich ohne Hefe & Weizen. Im Biomarkt ist schon alles ausverkauft und Industrieware bzw. hefe- und zuckerhaltiges Weißgebäck kaufe ich nicht. Denn dann leide ich die nächsten Tage. […]

Dinkelgrieß-Porridge mit Kaki-Ingwer-Kompott

Dinkelgrieß-Porridge mit Kaki-Ingwer-Kompott

Ich liebe Dinkel & Kakis im Herbst. Seit ich hier in Italien lebe und meinen eigenen Kaki-Baum habe, gibt’s bei mir im Herbst fast täglich eine Frucht. Heuer war ich ganz enttäuscht, dass mein Baum nur 25 Früchte getragen hat (hier in Norditalien hat es […]

Fluffige Kürbis-Muffins mit Kakao

Fluffige Kürbis-Muffins mit Kakao

“Das sind die besten Muffins, die du je gemacht hast!” – mit dieser Reaktion meines Mannes auf meine neueste Muffin-Kreation hatte ich nicht gerechnet. Und ich muss zugeben auch ich war sehr begeistert, was ich da so am Wochenende gezaubert habe. Sowohl geschmacklich, als auch […]