Genussvoll & gesund essen mit Intoleranzen
Auf der Suche nach dem optimalen Fingerfood für eine Party bei mir zu Hause, kam mir die Idee für herzhafte Muffins. Denn die kleinen “Küchlein” – wie sie auf Deutsch genannt werden – schmecken auch in der salzigen Variante wunderbar. Da ich in DER Polenta-Region […]
Wie kann ich ein schnelles & gesundes Mittagessen ohne großen Aufwand für die Arbeit zaubern? In der Reihe “schnell & gesund” möchte ich in den nächsten Wochen immer ein (Pseudo-)Getreide vorstellen und wie man daraus mit nur einmal vorbereiten/kochen gleich zwei Gerichte zaubern kann. Den […]
Wusstet ihr, dass das älteste Gnocchi-Rezept Italiens aus Brot, Mandeln und Käse bestand? Die so genannten “zanzarelli” waren bereits im 14. Jahrhundert im Norden Italiens rund um Mailand eine wahre Spezialität, serviert bei Hochzeiten oder nach militärischen Siegen. Später wurden dann Brot & Käse durch […]
“Chi mangia lenticchie l’ultimo dell’anno, avrà fortuna e tanti soldi tutto l’anno!” (Wer am Silvesterabend Linsen isst, wird das ganze Jahr Glück und viel Geld haben!) – so glaubt man in Italien. Die Tradition des Linsen-Essens kurz vor Mitternacht zu Silvester ist im ganzen Land verbreitet. […]
“Mhmm, das riecht aber gut und lecker schaut es auch aus!” – so häufig der Kommentar meiner Arbeitskollegen über mein täglich mitgebrachtes Essen. Seit mehr als 15 Jahren bereite ich mein Essen für die Arbeit selbst zu – denn die wenigen Besuche in der Kantine […]
Cremig wie eine Vellutata, aber gleichzeitig bissfest wie eine Pasta – so schmeckt ein echtes italienisches Risotto. Der Reis sollte sich harmonisch mit dem Geschmack anderer Zutaten wie Gemüse oder Pilze verbinden ohne ihn zu dominieren. Nicht umsonst war dieses Gericht von Anfang an mein […]
Ich liebe Gewürze und Farben in der Küche, deshalb bin ich auch ein Fan der indischen Küche! Vor allem im Herbst und Winter schätze ich die wärmende und immunsystemstärkende Wirkung der Gewürze und koche mindestens 1x pro Woche ein Curry (tamil. “karri” = Soße). Das […]
Erbazzone oder scarpazzone, torta pasqualina, turta de gee genovese – so reich die österreichische Küche an süßen Torten ist, so vielfältig ist die italienische bei den so genannten torte salate, also den salzigen Torten. Zum ersten Mal gegessen habe ich sie erst hier in Italien bei meiner Schwiegermutter […]
Polentoni – so nennen die Süditaliener gern etwas schmunzelnd ihre Landsgenossen im Norden. Nicht umsonst: in meiner Region, Venetien, wo ich derzeit lebe, hat die Polenta eine lange Tradition. Vor allem unter den Bauern und einfachen Leuten war sie eine der Hauptnahrungsmittel im 16./17. Jahrhundert und […]
