Genussvoll & gesund essen mit Intoleranzen
Mandelmilch, Stärke & Zucker – das so genannte Biancomangiare (D: weißes Essen) ist ein einfaches Dessert mit nur wenigen Zutaten, das in Italien eine lange Tradition hat. Seine Ursprünge reichen bis ins Mittelalter zurück: vermutlich von den Arabern im 9. Jahrhundert importiert, verbreitete es sich in vielen […]
Wusstet ihr, dass in Norditalien auch Kiwi angebaut werden? Jede Woche am Regionalmarkt verkauft mein Biostand neben Äpfeln und Birnen als regionales Obst auch Kiwi. So habe ich zumindest ein bisschen Abwechslung im Winter, weil ja die Kaki- und Granatapfelsaison schon länger vorbei ist. Ab […]
“I fagioli sono la carne del popolo” (die Bohnen sind das Fleisch des Volkes) – nicht umsonst sind viele Gerichte der cucina povera italiana wie etwa “Pasta e Fagioli” auf der Basis von Hülsenfrüchten. Denn diese waren im Vergleich zum Fleisch sehr günstig, lieferten viel […]
Sie sind schnell gemacht & der perfekte Snack für zwischendurch oder eine gesunde Nachspeise – Energiebällchen. Mittlerweile gibt es ja Unmengen an Rezepten davon. Viele davon auf der Basis von Datteln und Haferflocken bzw. Mandeln. Deshalb wollte ich mal etwas anderes ausprobieren. Als Basis habe […]
Dieses sehr einfache & schmackhafte Rezept aus der “Cucina Povera di Puglia” (Apulien) kommt nur mit wenigen Zutaten aus. Dabei bilden die beiden Hauptzutaten Fave, also Acker- oder Saubohnen, und Cicoria, die Zichorie, ein geschmackliches Gegensatzpaar. Die Süße der Ackerbohnen und der bittere Geschmack des […]
Nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig – die Konsistenz von Risi e Bisi sollte irgendwo zwischen einem cremigen Risotto und einer dickflüssigen Minestrone liegen. Das Rezept stammt aus meiner derzeitigen Heimatregion Venetien und wird im dortigen Dialekt auch “rixi e bixi” genannt. Als Ursprünge […]
Die Stiele vom Brokkoli schmecken superlecker!! Seit ich sie das erste Mal gegessen habe, wandern sie nicht mehr in den Biomüll, sondern auf meinen Teller. Daraus kann man wunderbare Suppen, Currys, Eintöpfe oder Salate zaubern. Der Geschmack der Stängel erinnert ein wenig an Kohlrabi und […]
“Ich möchte etwas mit Schokolade & Minze”, so der Wunsch meines Mannes heuer zu seinem Geburtstag. Da mir meine Schwiegermutter zusätzlich einen Minzesirup geschenkt hatte, den sie nicht verwendet, hatte ich gleich mehrere Ideen. Eine davon war dieser Cheesecake mit Minze & Schokolade. Außerdem hatte […]
Inspiriert wurde ich dazu in Bali und es ist zurzeit mein absolutes Lieblingsbrot! Ein ähnliches Brot gab’s nämlich zum Frühstück im Serenity Eco-Guesthouse in Canggu, mit Moringa aus dem eigenen Permakulturgarten. Dort habe ich mir dann eine Packung von ihrem Moringapulver gekauft. Das wanderte dann […]
“Zwei Mal gekocht” – so heißt der wärmende Wintereintopf aus Gemüse, Bohnen und altbackenem Brot auf Deutsch übersetzt. Denn traditionellerweise wird eine große Menge von dieser Suppe gekocht und dann die nächsten Tage aufgewärmt. Und es ist tatsächlich so, dass die Suppe mit jedem Tag […]
