histaminarm

Glutenfreie Kokosmuffins mit Granatapfelkernen

Glutenfreie Kokosmuffins mit Granatapfelkernen

Was macht man, wenn einem der Nachbar eine Kiste mit Granatäpfeln schenkt? Natürlich ein neues Rezept kreieren 😉 Meine 1. Idee war sofort etwas Süßes zu machen. Zuerst dachte ich an einen Küchen, aber dann sind es doch Muffins geworden, und zwar glutenfreie. Die Hauptzutaten […]

Glutenfreies Dattel-Bananenbrot ohne Zucker

Glutenfreies Dattel-Bananenbrot ohne Zucker

In schwierigen Zeiten wird man erfinderisch. So war das auch in den 1930er Jahren während der Weltwirtschaftskrise als sparsame Hausfrauen ein süßes Brot erfanden, das bis heute sehr beliebt ist: das Bananabread. Überreifes oder fast schlecht gewordenes Obst wurde einfach ins Brot gemischt, um in […]

Körniges Kurkuma-Kürbisbrot

Körniges Kurkuma-Kürbisbrot

So wie der Herbst die Blätter verfärbt mit leuchtendem orange-gelb, wollte ich auch mein Brot in diesen Farbtopf tauchen. Und das funktioniert am besten mit einem leckeren Kürbis. Das Gemüse ist im Herbst und Winter eines meiner Hauptnahrungsmittel  & so dachte ich, warum nicht mahl […]

Balinesisches Jackfruit-Curry

Balinesisches Jackfruit-Curry

Bali. Am Rande eines Regenwalds in der Nähe von Ubud, umgeben von Jackfruit-, Bananen- und Kokosnusspalmen – dort habe ich mein erstes Jackfruit Curry selber gemacht & gegessen. Während eines Yoga-Reatreats. Und da lernte ich, dass ein balinesisches Curry ganz anders ist als ein indisches. […]

Weißes Polenta-Porridge mit Kokos & Feigen

Weißes Polenta-Porridge mit Kokos & Feigen

Ich liebe frische Feigen & noch mehr, dass ich sie hier in Italien frisch vom Baum pflücken kann. Die schmecken soviel besser als die gekauften aus dem Supermarkt. Man findet hier auch viele wild wachsende Feigenbäume am Weges- oder Waldrand, auch von dort hole ich […]

Mango-Kurkuma-Smoothiebowl mit Karfiol

Mango-Kurkuma-Smoothiebowl mit Karfiol

Was Karfiol im Frühstückssmoothie? Ja, das sollte man unbedingt mal ausprobieren!! Denn in der Kombination mit Mango & Kurkuma schmeckt das superlecker & man merkt gar nicht, dass Karfiol dabei ist. Nachdem ich sie zum 1. Mal gemacht hatte, war mein Mann sooo begeistert vom […]

Rotes Paprika-Risotto mit Minze & Mandeln

Rotes Paprika-Risotto mit Minze & Mandeln

Bei meinem letzten Besuch in Apulien habe ich ein Rote-Paprika-Risotto mit Minze gegessen und es hat mir so gut geschmeckt, dass ich es auch zu Hause ausprobieren wollte. Paprika & Minze passen so wunderbar zusammen und sind jetzt im Sommer besonders erfrischend, finde ich. Im […]

Macadamianuss-Cheescake mit Waldbeeren

Macadamianuss-Cheescake mit Waldbeeren

Für einen Geburtstag in meiner italienischen Familie habe ich wieder eine ganz besondere Torte kreieren. Dieses Mal steht die Macadamianuss im Mittelpunkt, die auch als Königin der Nüsse bezeichnet wird, sowie Frutti di Bosco, also Waldbeeren wie Heidel-, Brom- und Himbeeren. Daraus habe ich eine […]

Grüne Eisenpower-Bowl mit Kürbiskern-Pesto

Grüne Eisenpower-Bowl mit Kürbiskern-Pesto

Im Sommer liebe ich leichte, aber sättigende Buddha Bowls. Dafür gebe ich einfach saisonales Lieblingsgemüse, ein (Pseudo-) Getreide wie Hirse, Quinoa oder Vollkorn-Reis & pflanzliche Proteine in Form von Hülsenfrüchten, Nüssen & Samen in eine Schüssel, ein bisschen Öl, Kräuter oder ein Pesto darüber und […]

Histaminarme, sizilianische Caponata

Histaminarme, sizilianische Caponata

Die Caponata ist neben Arancini, Pasta alla Norma, Cannolli und Granita einer der Klassiker der sizilianischen Küche. Dabei handelt es sich um eine süß-saure (ital. agrodolce) Gemüsespezialität, deren Hauptzutat meist Melanzani sind. Meine histaminarme Version kommt aber ganz ohne Melanzani aus, schmeckt aber trotzdem wie das […]