Die gesunde Linie

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Genussvoll & gesund essen mit Intoleranzen

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Cremiges Rote-Rüben-Orzotto

Cremiges Rote-Rüben-Orzotto

Orzotto, Farrotto, Hirsotto – eigentlich kann man aus jedem Getreide ein “Risotto” machen, wenn man die Zubereitungsart wie jene des Klassikers verfolgt. Mein Gericht entstand am Anfang der Quarantäne, als ich gerade kein frisches Gemüse zu Hause hatte, aber noch eine Packung vorgekochte Rote Rüben […]

Glutenfreie, vegane Gnocchi alla Romana

Glutenfreie, vegane Gnocchi alla Romana

Gnocchi sind nicht gleich Gnocchi – diese nach römischer Art sind keine klassischen, denn sie bestehen nicht aus Mehl & Kartoffeln, sondern aus Grieß, sind viel größer und werden im Ofen gebacken. Im Originalrezept sind die Hauptzutaten neben Hartweizengrieß & Milch auch Butter & Parmesan. Daher […]

Cremiges Teff-Porridge mit Heidelbeersoße

Cremiges Teff-Porridge mit Heidelbeersoße

Teff ist das kleinste Getreide der Welt und gehört zur Familie der Kulturhirse. Rund 150 Körnchen der Zwerghirse entsprechen einem Weizenkorn. Daher wird es nicht geschält und immer als “Vollkorn” angeboten, auch das Mehl. Ursprünglich stammt es auch Äthiopien, wo es Grundnahrungsmittel ist und Hauptzutat […]

Glutenfreies Buchweizenbrot mit Bärlauch

Glutenfreies Buchweizenbrot mit Bärlauch

Nachdem ich letzte Woche soviel Bärlauch im Wald gesammelt hatte, habe ich daraus auch ein leckeres Brot gemacht. Und ich muss sagen, es ist eines der besten Brote, die ich je gemacht habe. Ich bin echt begeistert vom Geschmack. Leider sind diese Woche die Ausgangssperren […]

Selbstgemachte Ravioli mit Schwarzkohl & Mandelricotta

Selbstgemachte Ravioli mit Schwarzkohl & Mandelricotta

Ob eckig oder rund, mit gezacktem oder geradem Rand, mit vegetarischer oder Fleischfüllung – Ravioli sind aus der Italienischen Küche nicht wegzudenken. Deshalb stehen die gefüllten Teigtaschen schon seit langem auf meiner Liste italienischer Gerichte, die ich unbedingt einmal selber machen möchte. Und endlich habe […]

Biancomangiare alle mandorle (Sizilianisches Mandeldessert)

Biancomangiare alle mandorle (Sizilianisches Mandeldessert)

Mandelmilch, Stärke & Zucker – das so genannte Biancomangiare (D: weißes Essen) ist ein einfaches Dessert mit nur wenigen Zutaten, das in Italien eine lange Tradition hat. Seine Ursprünge reichen bis ins Mittelalter zurück: vermutlich von den Arabern im 9. Jahrhundert importiert, verbreitete es sich in vielen […]

Wie Ayurveda bei Intoleranzen und Verdauungsproblemen helfen kann

Wie Ayurveda bei Intoleranzen und Verdauungsproblemen helfen kann

Jeder ist anders. Was dem einen gut tut, kann für den anderen zu Problemen führen. Diese Betrachtungsweise des Ayurveda hat mir nochmal einen Schritt weiter geholfen meine Intoleranzen in den Griff zu bekommen bzw. zu heilen. Denn der Ayurveda sieht jeden Menschen als Individuum und […]

Kiwi-Buchweizen-Porridge mit Kokos

Kiwi-Buchweizen-Porridge mit Kokos

Wusstet ihr, dass in Norditalien auch Kiwi angebaut werden? Jede Woche am Regionalmarkt verkauft mein Biostand neben Äpfeln und Birnen als regionales Obst auch Kiwi. So habe ich zumindest ein bisschen Abwechslung im Winter, weil ja die Kaki- und Granatapfelsaison schon länger vorbei ist. Ab […]

Pasta e Fagioli (Pasta & Bohnen)

Pasta e Fagioli (Pasta & Bohnen)

“I fagioli sono la carne del popolo” (die Bohnen sind das Fleisch des Volkes) – nicht umsonst sind viele Gerichte der cucina povera italiana wie etwa “Pasta e Fagioli” auf der Basis von Hülsenfrüchten. Denn diese waren im Vergleich zum Fleisch sehr günstig, lieferten viel […]

Pistazien-Marillen-Energiebällchen

Pistazien-Marillen-Energiebällchen

Sie sind schnell gemacht & der perfekte Snack für zwischendurch oder eine gesunde Nachspeise – Energiebällchen. Mittlerweile gibt es ja Unmengen an Rezepten davon. Viele davon auf der Basis von Datteln und Haferflocken bzw. Mandeln. Deshalb wollte ich mal etwas anderes ausprobieren. Als Basis habe […]